7701 South Racine Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 15 يوليو 2022
1. الشخص المسؤول حاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الموافقة المسبقة عن علم ليس لديها شهادة مديري الأغذية المعتمدة. يجب توفير وصيانة. (الأساس ذو الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد الأطعمة TCS والتعامل معها وتقديمها مثل (لحم البقر المفروم المطبوخ والدجاج المقلي والأسماك ولحم البقر الإيطالي، وما إلى ذلك) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين وقعت. يجب توفير وصيانة. (الأساس ذو الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مواد تنظيف للقيء والإسهال. يجب توفير وصيانة. (الأساس ذو الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ غسل اليدين بالوعة لا يمكن الوصول إليها في منطقة الإعدادية. لوحظ 2- مقالي الباص الكبيرة مقلوبة رأسًا على عقب لتغطية حوض اليد بينما يتم تحضير أطعمة tcs. تمت إزالة أحواض الحافلات في هذا الوقت. يجب الحفاظ على حوض اليد خاليًا من العناصر في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاستشهاد) (كوس)
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء وتوفير رفوف تخزين كافية. يجب وضع مادة مانعة للتسرب أو طلاء أرفف وأقواس علوية من الخشب الخام في منطقة التحضير وفي غرفة المرحاض. يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام بناء خزائن المقلاة، طاولات الشواء، الجداول الإعدادية، وحدة عرض عقد الباردة، رفوف العرض، والمشي في أغطية الحرس برودة مروحة، والأكمام البوب، وحدة ضاغط ورفوف الوحدات، حوض بالوعة الممسحة. يجب تذويب جميع المجمدات الزجاجية.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج أغطية القمامة القمامة في عداد المفقودين ودفعت إلى أسفل داخل القمامة وكذلك الشحوم المغطاة المفرطة على الغطاء الخارجي لحاوية الشحوم الخارجية. يجب إزالة الشحوم وتنظيف الغطاء، وإصلاح أو استبدال الأغطية على القمامة لتكون ضيقة. (الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (ب) (صدر الاستشهاد)
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدار المفقودة في منطقة الإعدادية وراء المجمدات الصدر البيضاء، بلاط السقف الملون عند الحاجة.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ المفرطة والحطام الغذائي من الجدران في جميع أنحاء.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط وطلاء الطلاء التقطيع على الجدران في جميع أنحاء المبنى.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام تتراكم من الأرض تحت، حول، على طول قواعد الجدار في جميع أنحاء بما في ذلك المشي في برودة.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ أي مناولي الأغذية للموظفين يجب توفير وصيانة.
المصدر:
chicago.gov
