Informe de seguridad alimentaria: Tienda de alimentos Green Line, 7701 S Racine Ave, Chicago, IL, EE. UU..

7701 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs, como carne molida cocida, pollo frito, pescado, carne italiana, etc.) deben estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron elementos de limpieza para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el lavamanos observado no es accesible en el área de preparación. Se observaron 2- sartenes grandes de autobuses volteadas boca abajo cubriendo el fregadero de mano mientras se preparan los alimentos tcs. Las bandejas de los autobuses se retiraron en este momento. Debe mantener el lavamanos libre de objetos en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en todo momento y proporcionar estantes de almacenamiento adecuados. Debe aplicar un sellador o pintar estantes superiores y soportes de madera en bruto en el área de preparación y en el baño. Debe eliminar el óxido de las estanterías de los refrigeradores.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de freidoras, mesas de parrilla, mesas de preparación, unidad de exhibición de retención en frío, estantes de exhibición, cubiertas protectoras del ventilador del enfriador, mangas antipop, unidad compresora y estantería unidades, fregona lavabo. Debe descongelar todos los arcones congeladores de vidrio.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: se observó la falta de tapas del contenedor de basura exterior y se empujó hacia abajo dentro del contenedor de basura, así como exceso de grasa incrustada en la tapa exterior del contenedor de grasa exterior. Debe quitar la grasa y limpiar la tapa, reparar o reemplazar las tapas del contenedor de basura para que queden bien ajustadas. (fundación prioritaria 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared faltantes en el área de preparación detrás de los congeladores blancos, las placas de techo manchadas donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de suciedad y restos de comida de las paredes en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura astillada en las paredes de todo el local.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida que se acumulan en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluido el enfriador.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó que los manipuladores de alimentos para los empleados deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov