Relatório de segurança alimentar: Green Line Food Mart, 7701 S Racine Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7701 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pic não tem um certificado certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne moída cozida, frango frito, peixe, carne italiana, etc.) deve estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou itens de limpeza para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos observada não acessível na área de preparação. Observado 2- grandes bandejas de ônibus viradas de cabeça para baixo cobrindo a pia enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados. As bandejas de ônibus foram removidas neste momento. Deve manter o coletor de mão livre de itens o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos por toda parte e fornecer prateleiras de armazenamento adequadas. Deve aplicar um selante ou pintar prateleiras e suportes de madeira crua na área de preparação e no banheiro. Deve remover a ferrugem da caminhada nas estantes mais frias.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e restos de comida acumular armários de fritadeira, mesas de grelha, mesas de preparação, unidade de exibição de retenção a frio, prateleiras de exibição, andar em tampas de proteção do ventilador do refrigerador, mangas pop, unidade de compressor e prateleiras unidades, lavatório de esfregão. Deve descongelar todos os freezers de vidro.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou tampas externas da lixeira faltando e empurradas para baixo dentro da lixeira, bem como graxa incrustada excessiva na tampa externa do recipiente de graxa externo. Deve remover a graxa e limpar a tampa, reparar ou substituir as tampas da lixeira para ficarem bem ajustadas. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede ausentes na área de preparação atrás de freezers brancos, telhas de teto manchadas quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar sujeira excessiva e detritos alimentares das paredes por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa e restos de comida acumulados do chão por baixo, ao redor, ao longo das bases da parede, incluindo andar no refrigerador.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum manipulador de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov