Rapport sur la sécurité alimentaire : Green Line Food Mart, 7701 S Racine Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7701 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié n'a été observé pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis tels que (bœuf haché cuit, poulet frit, poisson, bœuf italien, etc.) doit être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun article de nettoyage observé pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé non accessible dans la zone de préparation. On a observé 2 grandes casseroles de bus retournées recouvrant l"évier à main pendant la préparation des aliments TCS. Les bacs à bus ont été retirés à ce moment-là. Il faut garder le lavabo exempt d'objets en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères de stockage adéquates. Doit appliquer un produit d'étanchéité ou peindre les tablettes supérieures et les supports en bois brut dans la zone de préparation et dans les toilettes. Doit enlever la rouille des rayonnages réfrigérés.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires qui s'accumulent dans les armoires de friteuse, les tables de gril, les tables de préparation, l'unité d'affichage à froid, les étagères de présentation, les couvercles de protection du ventilateur de la glacière, les manchons anti-pop, l'unité de compresseur unités, lavabo pour vadrouille. Doit décongeler tous les congélateurs coffres en verre.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : on a observé des couvercles extérieurs de benne à ordures manquants et poussés vers le bas à l'intérieur de la benne à ordures ainsi qu'un excès de graisse incrustée sur le couvercle extérieur du bac à graisse extérieur. Doit enlever la graisse et nettoyer le couvercle, réparer ou remplacer les couvercles de la benne à ordures pour qu'ils soient bien ajustés. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes dans la zone de préparation derrière les congélateurs blancs, les dalles de plafond teintées au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté excessive et les débris alimentaires des murs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par le sol sous, autour et le long de la base des murs, y compris la glacière

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : observé qu'aucun manipulateur d'aliments pour les employés ne doit fournir et entretenir.

Une source : chicago.gov