11601 West Touhy Avenue,
Chicago,
60666
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 11 يونيو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في منطقة الغسيل الخلفية في مقهى ميركاتو، وعدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين في الخط التحضيري للمطعم وعدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين في البار. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتأكد من تزويد جميع أحواض غسل اليدين بالمناشف الورقية وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قدم الموظف مناشف ورقية لغسل اليدين أثناء التفتيش.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت أن درجة حرارة النقانق في خط تقديم البوفيه الساخن غير مناسبة عند 120. 7f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 3 أرطال من المنتجات بقيمة 5 دولارات، من خلال عملية تغيير الطبيعة. لا يوجد سجل لدرجة الحرارة في الموقع وقت الفحص. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجة الحرارة الداخلية للمواد الغذائية tcs التالية داخل مبردات خط التقديم لتكون غير مناسبة: -البيض 56f، شرائح الطماطم 46. 5f، الخس المقطوع 49f، لحم البقر الذرة 46f، الجبن 45. 1f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 10 أرطال من المنتجات بقيمة 75 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. مدمج مع الانتهاك أعلاه.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني لقياس درجات الحرارة الداخلية لأطعمة tcs الساخنة والباردة في الموقع وقت الفحص. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير مقياس حرارة جذعي معدني لفحص درجات الحرارة الداخلية لأطعمة tcs الساخنة والباردة وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. لاحظ 111 أكثر من 20 حشرة طائرة على الحائط والأرفف والسقف والمعدات في البار. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة بالتفصيل والقضاء عليها نشاط الآفات. تعليمات بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات ومعالجة المباني. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات فردية ملحوظة يمكن التخلص منها بدون مقبض يستخدم لتجريف تقديم الطعام في مبردات الخدمة الإعدادية. تعليمات بتوفير ملقط أو ملاعق أو مغرفة لجمع الطعام.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يتم تخزين المواد الغذائية المعلبة الملحوظة على الأرض في منطقة التخزين الجاف الخلفية في مقهى ميركاتو. أوعز إلى الشخص المسؤول برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة وصيانتها.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن أقمشة المسح المتسخة على الطاولات الإعدادية في مناطق الإعداد الأمامية والخلفية لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول معقم خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار للتعقيم الكيميائي للحوض المكون من ثلاث حجرات في منطقة غسيل المستودعات الخلفية لأنديامو. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير شرائط اختبار التعقيم الكيميائي المناسبة للمطهر الكيميائي الذي سيتم استخدامه للحوض المكون من ثلاث حجرات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات خاصة في جميع أنحاء منطقة غسل الأطباق وتحت موقد الطهي والبار بما في ذلك تصريف الأرضيات المتسخة. يجب تنظيف وتعقيم جميع المناطق المصابة بالحشرات الطائرة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت يبدو مفتوحًا على غطاء التخزين الخلفي للشريط. تعليمات للإصلاح والصيانة.
المصدر:
chicago.gov
