تقرير سلامة الغذاء: جيرك مان، 7723 إس ستيت ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أغسطس 2025
13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: العفن الملحوظ على كعكة الليمون المعروض للبيع في علبة العرض. أمر المدير بالتجاهل. يجب أن تكون جميع المواد الغذائية المعروضة للبيع آمنة وبحالة جيدة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ تخزين الطعام tcs في درجة حرارة غير مناسبة على الطاولة الإعدادية، الدجاج 83. 8f، لحم البقر 96. 3f، لفائف البيض 101. 4f. أمر المدير بالتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135 درجة فهرنهايت أو أكثر. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الجبن الملحوظ المخزن في درجة حرارة غير مناسبة 53. 2f على طاولة الإعداد. أمر المدير بالتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز لتناول طعام tcs (الجبن والقشدة الحامضة والسلطات والمعكرونة وغيرها) غير المسمى والتاريخ المحدد. يجب وضع علامة واضحة على الأطعمة الجاهزة للأكل التي يتم إعدادها والاحتفاظ بها في مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة لأكثر من 24 ساعة بتاريخ البيع حسب تاريخ استهلاك الطعام أو بيعه أو التخلص منه لمدة أقصاها 7 أيام. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ثلاثة صراصير حية والعديد من الحشرات الطائرة وأكثر من 50 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض على طول الجدران والزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: ملعقة ملحوظة تستخدم كأداة توزيع داخل كيس من الثلج. كلف المدير بتوفير مغرفة الثلج المناسبة لـ توزيع الثلج.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود معدات متعددة الاستخدامات مخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض وغير المقلوبة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية وعكسها للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع البالية ذات الأخاديد العميقة المستخدمة في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والمبردات والمجمدات والحاويات السائبة ووحدات الرفوف والحواف والطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب البخاخ على الحوض المكون من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج حاوية القمامة غير المغطاة، وانسكاب الشحوم والحطام على الأرض حول القمامة. كلف المدير بتغطية جميع حاويات القمامة وصيانتها خارج منطقة القمامة. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ب).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ الغبار الثقيل والأوساخ والحطام والتراكم على الجدران والأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والحمام. لوحظ وجود الأوساخ والبقع على الجدران والأبواب في المناطق الإعدادية والحمامات والمكاتب. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة والمعدات والمواد غير المستخدمة في الإعداد والتخزين والمناطق الخارجية. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. تم تركيب المرافق المادية، تمت صيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الألواح التالفة والمفقودة على طول الجدران في الحمام والتخزين، والمناطق، وبلاط الأرضيات التالف والجص المفقود على بلاط الأرضيات في مناطق الإعداد وغسل الأطباق. لوحظ فقدان أغطية الصرف الأرضية في المناطق الإعدادية والحمامات. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ غطاء التهوية فوق الشواية مع تراكم الغبار/الفحم الشديد على غطاء التهوية بالكامل. تعليمات لتنظيف غطاء التهوية بشكل متكرر وصيانته.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ فقدان تدريب معالج الطعام. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام.

المصدر: chicago.gov