Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Man, 7723 S State Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. August 2025
13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Beobachteter Schimmel auf Zitronenkuchen, der in einer Vitrine zum Verkauf angeboten wird. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle zum Verkauf angebotenen Lebensmittel müssen sicher und in gutem Zustand sein. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur auf dem Zubereitungstisch gelagert wurden, Hühnchen 83,8 g, Rindfleisch 96,3 g, Eierbrötchen 101, 4f. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle warmen Speisen müssen mindestens 135 °C warm sein. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachteter Käse, der bei falscher Temperatur 53. 2f auf dem Zubereitungstisch gelagert wurde. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle kalten Speisen müssen 41f oder weniger halten. Priorität 7-38-005

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Käse, Sauerrahm, Salate, Nudeln usw.) ohne Etikett und Datum. Verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden zubereitet und im Lebensmitteleinzelhandel aufbewahrt werden, müssen deutlich sichtbar mit dem Verfallsdatum gekennzeichnet sein, welche Lebensmittel maximal 7 Tage lang verzehrt, verkauft oder weggeworfen werden müssen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe drei lebende Kakerlaken, mehrere fliegende Insekten und über 50 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachteter Löffel, der als Ausgabesteck in einem Eisbeutel verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, für die richtige Eisschaufel zu sorgen Eis ausgeben.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Mehrzweckgeräte, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden gelagert und in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel anzuheben und umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurden abgenutzte Schneidbretter mit tiefen Rillen beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Kühl- und Gefrierschränken, Großbehältern, Regalen, Leisten und Zubereitungstischen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Spüle mit 3 Fächern wurde ein undichtes Spritzgerät beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Müllcontainer draußen nicht abgedeckt ist und Fett und Schmutz auf dem Boden rund um den Müllcontainer verschüttet wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Müllcontainer abzudecken und den Müllbereich im Freien zu pflegen. Priority Foundation 7-38-030 (b) Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde starker Staub, Schmutz, Ablagerungen und Ablagerungen an Wänden und Böden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in den Bereichen Vorbereitung, Lager und Waschraum beobachtet. Es wurden Schmutz und Flecken an Wänden und Türen in Vorbereitungs-, Waschraum- und Bürobereichen beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde übermäßiges Durcheinander, unbenutzte Geräte und Artikel in den Vorbereitungs-, Lager- und Außenbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Installierte physische Einrichtungen, gepflegt und sauber
- Kommentare: Es wurden beschädigte und fehlende Fußleisten an den Wänden im Wasch- und Lagerraum, in Bereichen, beschädigte Bodenfliesen und fehlende Fugenmörtel auf den Bodenfliesen in den Vorbereitungs- und Spülbereichen beobachtet. Es wurden fehlende Bodenablaufabdeckungen in den Vorbereitungs- und Waschräumen beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich in der Lüftungshaube über dem Grill starke Staub- und Holzkohleablagerungen auf der gesamten Dunstabzugshaube angesammelt haben. Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshaube häufiger zu reinigen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Ausbildung zum Lebensmittelhandler fehlt. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anbieten.

Quelle: chicago.gov