报告人
Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 28 日13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到陈列柜里待售的柠檬蛋糕上有霉菌。指示经理丢弃。所有展示待售的食品均应安全且状况良好。已发布优先级 7-38-005 引文
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备桌上储存的 tcs 食物温度不当，鸡肉 83. 8f，牛肉 96. 3f，蛋卷 101. 4f。指示经理丢弃。所有热食必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌上储存的奶酪温度不当 53. 2f。指示经理丢弃。所有冷食必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（奶酪、酸奶油、沙拉、意大利面等）没有标签，也没有标明日期。在零售食品机构中准备和存放超过 24 小时的即食 tcs 食品应明确标明食用截止日期，食用、出售或丢弃最多 7 天的食物。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域的标签不正确。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到三只活蟑螂、几只飞虫和50多只老鼠粪便散落在准备和储存区的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰袋里用勺子作为分发器具。指示经理提供合适的冰勺 分发冰。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途设备存放在地板上的准备和储存区。指示经理进行清洁和维护。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理抬高和反转所有单个服务物品以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域正在使用带有深凹槽的磨损砧板。指示经理更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、散装容器、搁架单元、壁架、准备桌的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的喷雾器漏水。指示经理进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱没有盖子，油脂和碎片溢出到垃圾箱周围的地面上。指示经理掩盖所有垃圾箱并维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-030 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和洗手间区域的各个角落都有大量灰尘、污垢、碎片和堆积物。观察到准备区、洗手间和办公区域的墙壁和门上有污垢和污渍。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储存和室外区域杂乱无章，设备和物品未使用。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。安装了物理设施， 保养过且清洁
-评论：观察到洗手间和储藏室的墙壁沿线的底板受损和缺失，地砖受损，准备和洗碗区域的地砖上缺少灌浆。观察到准备区域和洗手间区域缺少地漏盖。指示经理进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烧烤架上方的通风罩上有大量的灰尘/木炭积聚在整个通风罩上。已指示更频繁地清洁通风罩并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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