تقرير سلامة الغذاء: جيرك تاكو مان، 4001 دبليو جاكسون الجادة، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يونيو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لم يلاحظ أي مدير معتمد لمدينة شيكاغو في الموقع في وقت التفتيش. انظر #2.

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- تعليقات: لا يوجد مدير معتمد لمدينة شيكاغو في الموقع خلال وقت التفتيش. أساس الأولوية. 7-38-012. صدر الاستشهاد.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية للموظفين مقدمة في المبنى. يجب تقديم سياسة صحة موظف موقعة لكل موظف. أساس الأولوية. 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة تنظيف للقيء أو أحداث الإسهال المتاحة. مدير تعليمات لتوفير سياسة التنظيف واللوازم. أساس الأولوية. 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة احتجاز ساخنة غير لائقة من دجاج الطعام tcs (125. 6f) في وحدة القابضة الساخنة. تعليمات لتجاهل ما يقرب من 10 أرطال من الدجاج بتكلفة 325 دولار. الأولوية. صدر الاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: الأطعمة المرصودة tcs التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة الباردة عقد. أرز (50. 0f)، دجاج (51. 1f)، لحم الخنزير (50. 0f)، أكستيلز (5.1 جم). ما يقرب من 60 رطلاً من المنتجات الغذائية بتكلفة 1500 دولار تم التخلص منها. يجب أن تعقد جميع الأطعمة الباردة عند 41 فهرنهايت أو أقل. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: أطعمة tcs المطبوخة والمبردة (الأرز والدجاج) مع علامات التاريخ غير المناسبة. تعليمات حتى الآن علامة مع تاريخ التخلص من الأطعمة. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ المشي في برودة في درجة حرارة الهواء غير لائق (47. 3f) وثلاجة الباب 2 في درجة حرارة الهواء غير لائق (50. 1f). يجب أن تكون درجة حرارة الهواء المحيط جميع معدات الإمساك الباردة 41f أو أقل. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن أكثر من 200 فئران تسقط في جميع أنحاء المطعم حول سخان المياه، ومنطقة تخزين المواد الكيميائية في الخلف، وحول المدخن في المنطقة الإعدادية الأمامية، وداخل الباخر في المنطقة الإعدادية الأمامية. تعليمات للاتصال مكافحة الآفات للخدمة. 7-38-020 (أ). صدر الاستشهاد.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ الموظفون في منطقة إعداد الطعام دون قيود الشعر. يجب على جميع معالجي الطعام ارتداء قيود الشعر في منطقة إعداد الطعام.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: ألواح التقطيع ذات اللون الملاحظ مع أخاديد عميقة في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. تعليمات لاستبدالها وصيانتها.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لم يلاحظ وجود شرائط اختبار لقياس محلول التعقيم في 3 بالوعة مقصورة. تعليمات لتوفير شرائط اختبار لقياس محلول التعقيم بدقة. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على حارس المروحة في المشي في برودة والجليد تتراكم على المكثف في المشي في برودة. تعليمات للتنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظت مياه الصرف الصحي الدائمة في بالوعة الحمام الموظف. تعليمات لإصلاح السدادة بحيث يمكن إطلاق مياه الصرف الصحي.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: باب الحمام الموظف ليس ذاتي الإغلاق. تعليمات لجعل الباب ذاتي الإغلاق لمنع تلوث اليدين بعد غسلها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت أربعة مصابيح محترقة في منطقة إعداد الطعام الخلفية وتحت غطاء محرك السيارة في المنطقة الإعدادية الأمامية. يجب استبداله وصيانته.

المصدر: chicago.gov