报告人
4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 22 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有观察到芝加哥市认证经理现场。请参阅 #2。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，现场没有芝加哥市认证经理。优先基础。7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：该场所没有提供员工健康政策。必须为每位员工提供签名的员工健康政策。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有针对呕吐或腹泻事件的清理政策。指示经理提供清理政策和用品。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。
21.适当的保温
-评论：观察到热控单元中 tcs 食物鸡肉（125. 6f）的保温不当。指示丢弃大约 10 磅鸡肉，费用为 325 美元。优先级。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的冷藏温度下持有的 tcs 食物。大米（50. 0f），鸡肉（51. 1f），猪肉（50. 0f），牛尾酒（51. 1f）。丢弃了大约 60 磅的食品，成本为 1500 美元。所有冷食必须保存在 41F 或以下。优先级。7-38-005。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟和冷却的 tcs 食物（米饭和鸡肉）带有不正确的日期标记标签。指示日期标记上丢弃食物的日期。优先基础。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在不适当的空气温度（47. 3f）和 2 个门冰箱在不适当的空气温度（50. 1f）下走进冷却器。 所有冷藏设备的环境空气温度必须为 41f 或以下。优先级。7-38-005。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 200 多只老鼠掉落在餐厅周围的热水器、后方的化学品储存区域、前面准备区的吸烟者周围以及前面准备区的蒸笼内。指示联系害虫控制以获得服务。7-38-020 (a)。已发出引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物准备区的员工没有头发受限制。所有食物处理人员必须在食物准备区域佩戴头发限制。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到正面和后部准备区域有深凹槽的砧板变色。指示更换和维护。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间水槽中观察到没有测量消毒溶液的试纸。指示提供试纸以准确测量消毒解决方案。优先基础。7-38-005。已发出引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到散步在冷却器中的风扇护罩上的灰尘积聚，冰积聚在冷却器中的散步冷凝器上。指示进行清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察员工洗手间水槽中的站立废水。指示修复塞子，以便可以释放废水。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间门不是自我关闭的。指示自动关门，以防止洗手后被污染。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域和前面准备区域的引擎盖下有四个烧毁的灯泡。必须更换和维护。
来源：chicago.gov
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