Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Taco Man, 4001 W Jackson Blvd, Chicago, IL, USA.

4001 West Jackson Boulevard, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juni 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: hat keine Stadt Chicagos zertifizierten Manager vor Ort zur Zeit der Inspektion beobachtet. Siehe #2.

2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: kein zertifizierter Manager der Stadt Chicago vor Ort während der Inspektion. Prioritätsstiftung. 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten vorgesehen. Muss für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter angeben. Vorrangige Grundlage. 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Anmerkungen: Es wurde keine Aufräumpolitik für Erbrechen oder Durchfallereignisse beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Richtlinien und Lieferungen zur Bereinigung bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Warmhaltetemperaturen von TCS Food Huhn (125. 6f) in Warmhalteeinheit. Angewiesen, ungefähr 10 Pfund Hühnchen zu einem Preis von 325 US-Dollar zu verwerfen. Priorität. Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unangemessenen Kältetemperaturen gehalten werden. Reis (50. 0f), Huhn (51. 1f), Schwein (50. 0f), Ochsenschwänze (51. 1f). Etwa 60 Pfund Lebensmittelprodukte zu einem Preis von 1500 US-Dollar wurden verworfen. Alle kalten Lebensmittel müssen mit 41f oder darunter gehalten werden. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete gekochte und gekühlte TCS-Lebensmittel (Reis und Huhn) mit falschen Datumsmarkierungsetiketten. Bislang angewiesen Kennzeichnung mit dem Datum des Verwerfen von Lebensmitteln. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachteter Spaziergang im Kühler bei unsachgemäßer Lufttemperatur (47. 3f) und 2-türiger Kühlschrank bei falscher Lufttemperatur (50. 1f). Alle Umgebungstemperatur der Kalthaltegeräte muss 41f oder darunter liegen. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 200 Mäuse, die im gesamten Restaurant um den Warmwasserbereiter, den chemischen Lagerbereich hinten, um den Raucher im vorderen Vorbereitungsbereich und im Dampfer im vorderen Vorbereitungsbereich fielen. Angewiesen, die Schädlingsbekämpfung für den Dienst zu kontaktieren. 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung ohne Haarfesseln. Alle Lebensmittelhandler müssen im Bereich der Lebensmittelvorbereitung Haarfesseln tragen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete verfärbte Schneidebretter mit tiefen Rillen in vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen. Angewiesen, zu ersetzen und zu warten.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: keine Teststreifen zur Messung der Desinfektionslösung in 3-Abteil-Spüle beobachtet. Angewiesen, Teststreifen zur genauen Messung der Desinfektionslösung bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung auf Lüfterschutz im Gehweg im Kühler und Eisaufbau auf dem Kondensator im Gehweg im Kühler. Angewiesen zu reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: stehendes Abwasser im Waschraum der Mitarbeiter beobachtet. Angewiesen, den Stopfen zu reparieren, damit Abwasser freigesetzt werden kann.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Waschraumtür der Mitarbeiter schließt sich nicht selbst. Angewiesen, die Tür selbst zu schließen, um eine Kontamination der Hände nach dem Waschen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: Beobachtete vier ausgebrannte Glühbirnen im hinteren Lebensmittelvorbereitungsbereich und unter der Haube im vorderen Vorbereitungsbereich. Muss ersetzen und warten.

Quelle: chicago.gov