تقرير سلامة الغذاء: جواهر-أوسكو، 1763 دبليو هوارد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1763 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: فبراير 8, 2021
15. فصل الأغذية وحمايتها
- تعليقات: مصدر التلوث. لاحظنا تسرب المياه من وحدة المكثف على اللحوم النيئة (4 أرطال من الدجاج الثدي، و 15 رطل من شرائح لحم الخنزير) المخزنة داخل ديسبالي خدمة برودة في منطقة الجزار. تم التخلص من المواد الغذائية التي تم الاحتفاظ بها في حالة غير صحية والتشويه والتحريف من قبل مدير جنيه 19، قيمة 86. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: بداية مادة سوداء في لوحة الداخلية من بن الجليد من آلة الجليد. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة وحدة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فتح الخارجي غير محمية. ثقب في الجزء السفلي من نشمر الباب في منطقة التسليم الخلفية. ختم وصيانة للحد من دخول الآفات

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: تسرب وحدة المكثف داخل برودة عرض اللحوم في منطقة الجزار. مشكلة الإصلاح.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: جهاز قياس درجة الحرارة/الاستشعار لدورة التعقيم في آلة طبق درجة الحرارة العالية لا تشير بشكل كاف إلى درجة الحرارة النهائية لآلة warewashing. أظهرت في الوقت الحاضر درجة الحرارة النهائية من 180f إلى 200f، إلا أن مقياس الحرارة الذي لا رجعة فيه أظهر درجة حرارة 99f إلى 132. 4f، بعد عدة محاولات. يجب إصلاح جهاز القياس/الاستشعار في وحدة warewashing. أولوية انتهاك الأساس: 7-38-005، صدر الاقتباس -

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: الشحوم المتراكمة والمواد الغذائية على وصلات المرافق والمعدات الأسطح وراء خط الطبخ/المقلاة العميقة. يجب تنظيف وصيانة. لاحظ خراطيم تصريف تصريف تعلق على وحدة المكثف داخل عرض اللحوم في منطقة الجزار مع تراكم مادة الوحل الأسود. نظيفة والحفاظ عليها.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: تسرب صنبور في ثلاثة بالوعة حجرة في منطقة المخابز، قضايا إصلاح.

53. مرافق المرحاض: بشكل صحيح شيدت، الموردة، وتنظيفها
- تعليقات: يجب أن تحتوي جميع حاويات الأوعية الصغيرة السوداء داخل المماطلة في الحمام النسائي للموظفين والعملاء على أغطية.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ توسيع رغوة الرش المستخدمة كمادة مانعة للتسرب للفتحات حول أنابيب السقف وراء موقد وفوق غسالة درجة الحرارة العالية. يجب إزالة. يجب أن يكون السطح على نحو سلس ونظيفة.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 3-16-2020، تقرير #2365816 #55) 6-501. وأشار 114 فوضى في قسم العرض من منطقة الإعدادية المخابز. تعليمات لتنظيف وتنظيم و/أو إزالة جميع المواد غير الضرورية لمنع أماكن الاختباء للآفات. #55) 6-201. 11 تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات في المناطق التالية:. أرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت معدات الطهي. طوابق في منطقة الإعدادية المخبز.. الطابق المصارف في منطقة المخابز أمام بروفرز.. طوابق تحت الساخن عقد وحدة عرض الدجاج مع الشحوم على الأرض والرفوف. يجب أيضا تنظيف والحفاظ على جدران السقف القذرة والمتربة والمراوح في المخبز وحيث الحاجة من أي وقت مضى. انتهاك الأساس الأولوية: 7-42-090، لم تصدر أي استشهاد

المصدر: chicago.gov