1763 West Howard Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 feb 2021
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: fuente de contaminación. Observamos fugas de agua de la unidad condensadora en carne cruda (4 libras de pollo de pechuga y 15 libras de chuletas de cerdo) almacenadas dentro del refrigerador de servicio dipalado en el área del carnicero. Los alimentos mantenidos en condiciones insalubres fueron descartados y desnaturalizados por el gerente libras 19, valor 86. Violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: comienzo de la sustancia negra en el panel interior de la cubo de hielo de la máquina de hielo. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener la unidad.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura exterior no protegida. Agujero en la parte inferior de la puerta enrollable en el área de entrega trasera. Sello y mantenimiento para minimizar la entrada de plagas
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: unidad de condensador con fugas dentro del refrigerador de la pantalla de carne en el área del carnicero. Problema de reparación.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: Dispositivo de medición de temperatura para el ciclo de desinfección en la máquina de platos de alta temperatura que no indique adecuadamente la temperatura final de la lavadora de almacenamiento. Actualmente mostró temperatura final de 180f a 200f, sin embargo sanitario un termómetro irreversible mostró una temperatura de 99f a 132. 4f, después de varios intentos. Debe reparar el dispositivo de medición/sensor en la unidad de lavado de almacén. Violación de la base prioritaria: 7-38-005, citación emitida -
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa acumulada y alimentos en conexiones de servicios públicos y superficies de equipos detrás de la línea de cocción y freidora. Debe limpiar y mantener. Mangueras de drenaje de descarga observadas unidas a la unidad condensadora dentro de la muestra de carne en el área del carnicero con una acumulación de sustancia de limo negro. Limpiar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas grifo en el fregadero de tres compartimentos en el área de panadería, problemas de reparación.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente Construido, suministrado y limpiado
- comentarios: todos los recipientes negros pequeños receptáculos dentro del puesto en el baño de las mujeres del personal y del cliente deben tener tapas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: espuma pulverizadora expansiva observado utilizado como sellador para las aberturas alrededor de los tubos del techo detrás de la estufa y por encima de la máquina de platos de alta temperatura. Debe quitarlo. La superficie debe ser lisa y limpiable.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores no corregidos de 3-16-2020, informe #2365816 #55) 6-501. 114 señaló el desorden en la sección de exhibición del área de preparación de panadería. Instrucciones para limpiar, organizar y/o quitar todos los artículos innecesarios para evitar escondites para plagas. #55) 6-201. 11 instrucciones para limpiar y mantener los pisos en las siguientes áreas:. Pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo de cocina. Pisos en el área de preparación de panadería... Desagües de piso en el área de panadería en frente de las profers... Pisos debajo de la unidad de exhibición de pollo que sostiene caliente con grasa en el suelo y estantes. También debe limpiar y mantener las paredes del techo sucias y polvorientos y ventiladores en la panadería y donde sea necesario. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita
Fuente:
chicago.gov
