1763 West Howard Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 8. Feb.
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Quelle der Kontamination. Wir beobachteten, dass Wasser aus der Kondensatoreinheit auf rohes Fleisch (4 Pfund Brusthähnchen und 15 Pfund Schweinekoteletts) austrete, das im Inneren des Servierkühlers im Metzgerbereich aufbewahrt wurde. Lebensmittel, die in unhygienischem Zustand gehalten wurden, wurden vom Manager Pfund 19, Wert 86, verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beginn der schwarzen Substanz an der Innenplatte des Eisbehälters der Eismaschine. Anweisung, die Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Äußere Öffnung nicht geschützt. Loch unten an der Rolltür im hinteren Lieferbereich. Versiegeln und pflegen, um den Schädlings
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Undichte Kondensatoreinheit im Fleisch-Display-Kühler im Bereich Metzger. Problem reparieren.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Temperaturmessgerät/-sensor für den Desinfektionszyklus bei Hochtemperatur-Geschirrmaschine, das die Endtemperatur der Spülmaschine nicht ausreichend anzeigt. Gegenwärtig zeigte es eine Endtemperatur von 180f bis 200f, jedoch zeigte sanitär ein irreversibles Thermometer nach mehreren Versuchen eine Temperatur von 99f bis 132. 4f. Muss Messgerät/Sensor am Spülgerät reparieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-005, Zitieren ausgegeben -
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: angesammeltes Fett und Lebensmittel auf Versorgungsanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochstelle/Fritteuse. Muss reinigen und pflegen. Beobachtete Abflussschläuche, die an der Kondensatoreinheit innerhalb der Fleischdarstellung im Bereich des Metzgers mit einer Ansammlung von schwarzer Schleimsubstanz angebracht sind. Säubern und pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichter Wasserhahn am Dreifach-Waschbecken im Bäckereibereich, Reparaturprobleme.
53. WC-Anlagen: richtig konstruiert, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Alle schwarzen kleinen Behälterbehälter im Stall im Waschraum der Frau des Personals und des Kunden müssen einen Deckel haben.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: beobachteter expandierender Sprühschaum, der als Dichtstoff für Öffnungen um Deckenrohre hinter dem Ofen und über dem Hochtemperatur-Geschirrspüler verwendet wird. Muss entfernt werden. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 16.3.2020 nicht korrigiert, Bericht #2365816 #55) 6-501. 114 stellte Unordnung im Ausstellungsbereich des Backwarenvorbereitungsbereichs fest. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Artikel zu reinigen, zu organisieren und/oder zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern. #55) 6-201. 11 angewiesen, Böden in den folgenden Bereichen zu reinigen und zu pflegen:. Fußböden entlang der Wandbasis und darunter Kochgeräte... Fußböden im Bereich Bäckereivorbereitungen.. Bodenabläufe im Bäckereibereich vor den Proffern... Fußböden unter der heißen Holding-Huhn-Display-Einheit mit Fett auf dem Boden und den Regalen. Muss auch schmutzige und staubige Deckenwände und Ventilatoren in der Bäckerei reinigen und pflegen und wo immer nötig. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat ausgegeben
Quelle:
chicago.gov
