1763 West Howard Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Data de relatório: 8 fev 2021
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: fonte de contaminação. Observamos vazamento de água da unidade condensadora para carne crua (4 libras de frango de peito e 15 libras de costeletas de porco) armazenadas dentro da expaly servindo refrigerador na área do açougueiro. Alimentos mantidos em condição insalubre foram descartados e desnaturados pelo gerente libras 19, valor 86. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: começo de substância preta em painel interior de escaninho de gelo da máquina de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura exterior não protegida. Furo na parte inferior do rolo acima da porta na área de entrega traseira. Selar e manter para minimizar a entrada de pragas
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: vazamento unidade condensador dentro do refrigerador de exibição de carne na área de açougueiro. Problema de reparo.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: dispositivo de medição de temperatura/sensor para o ciclo higienizante na máquina de prato de alta temperatura não indicando adequadamente a temperatura final da máquina de lavar roupa. Atualmente mostrou temperatura final de 180f a 200f, no entanto sanitário um termômetro irreversível mostrou temperatura de 99f a 132.4f, após vários attemps. Deve reparar o dispositivo/sensor de medição na unidade de armazenamento. Violação fundação prioridade: 7-38-005, citação emitida -
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e alimentos em conexões de utilidade e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento/fritadeira. Deve limpar e manter. Mangueiras de drenagem de descarga observadas anexadas à unidade condensadora dentro da exibição de carne na área de açougueiro com um acúmulo de substância de lodo preto. Limpe e mantenha.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento torneira em três compartimento pia na área de padaria, problemas de reparação.
53. Instalações sanitárias: corretamente construído, fornecido, & limpo
- comentários: todos os recipientes pequenos receptáculos pretos dentro da barraca no banheiro feminino do pessoal e do cliente deve ter uma tampas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: espuma de pulverização de expansão observada usada como um selante para aberturas em torno de tubos de teto atrás fogão e acima da máquina de lavar louça de alta temperatura. Deve remover. Superfície deve ser lisa e limpável.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidos de 3-16-2020, relatório #2365816 #55) 6-501. 114 observou desordem na seção de exibição da área de preparação de padaria. Instruído a limpar, organizar e/ou remover todos os artigos desnecessários para evitar esconderijos para pragas. #55) 6-201. 11 instruído a limpar e manter pisos nas seguintes áreas:.. Pisos ao longo da base da parede e debaixo do equipamento de cozimento.. Pisos na área de preparação da padaria... Drenos de chão na área de padaria em frente aos proffers... Pisos por baixo da unidade de exibição de galinha de retenção quente com graxa no chão e prateleiras. Também deve limpar e manter paredes sujas e empoeirados teto e ventiladores na padaria e onde sempre necessário. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida
Origem:
chicago.gov
