تقرير سلامة الغذاء: مطعم وصالة كاسا شامبيت، 7920 باينز بوليفارد، بيمبروك باينز، فلوريدا 33024، الولايات المتحدة الأمريكية.

7920 Pines Boulevard, Pembroke Pines, 33024 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 05-25-2022

أولوية عالية - Dishmachine لا تعقيم بشكل صحيح. توقف عن استخدام آلة الأطباق للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. آلة صحن في 0 جزء في المليون الكلور. وضع المشغل علامة الخروج من النظام. يحتاج المعدات إلى خط وكيميائي. **تحذير**
أولوية عالية - الحشرات الطائرة الصغيرة الحية في المطبخ، منطقة إعداد الطعام، منطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. 1 حشرة طيران صغيرة حية تحلق في منطقة غسيل الأدوات. 4 حشرات طائرة صغيرة حية تحلق فوق حاوية من الأسماك النيئة في منطقة الإعدادية. 1 الحية، الحشرات الطائرة الصغيرة هبطت على رأس الغطاء الخارجي للذهاب حاوية صلصة. 2 الحية، تفتيش الطيران الصغيرة تحلق حولها في منطقة بار. في نهاية التفتيش، لم تلاحظ الحشرات الطائرة الصغيرة الحية. قتل المشغل منطقة نظيفة ومعقمة أثناء التفتيش. **تحذير**
أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير مفصولة بشكل صحيح عن الأغذية الجاهزة للأكل. يتم تخزين الأسماك النيئة على الدجاج المطبوخ الجاهز للأكل على طاولة التحضير في المطبخ. نقل المشغل الدجاج النيئ للمشي في برودة. **الإجراء التصحيحي** ** تحذير**
أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية النيئة بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة الاحتفاظ بناءً على الحد الأدنى من درجة حرارة الطهي المطلوبة. الدجاج النيء فوق اللحم البقري النيء داخل المشي في الفريزر الروبيان الخام فوق البطاطس المقلية في متناول اليد في الفريزر في غرفة التخزين. **تحذير**
أولوية عالية - الفلفل الخام مع نمو يشبه العفن. تم تجاهل المشغل انظر وقف البيع. **تحذير**
أولوية عالية - تم إصدار إيقاف البيع بسبب غش المنتجات الغذائية. 1 ذبابة ميتة داخل زجاجة Curaãââ§ao في البار. زجاجة المشغل المهملة. **تحذير**
أولوية عالية - إيقاف البيع الصادر في الوقت المحكم/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة. المشي في برودة؛ قدم بقرة مطبوخة؛ (54F)؛ لحم الخنزير المطبوخ؛ (49F)؛ صلصة الفاصوليا المطبوخة (50F)؛ الزبدة الحزم (50 فهرنهايت) يتم الاحتفاظ بها طوال الليل لكل طاهي. انظر وقف البيع. يتم تبريد الطعام بطريقة غير معتمدة كما يتضح من عدم كفاية معدل التبريد أثناء وقت الفحص. الدجاج المطبوخ في الساعة 2 مساءً؛ (62F- 63F) التبريد منذ الساعة 12:30 مساءً المعاد اختباره 4pm 57F-58F التبريد بهذا المعدل لن يتم الوفاء بالتبريد. الأطعمة المبردة في مقلاة حافلة كبيرة داخل المشي في برودة. Wic المحيطة عند 52 درجة فهرنهايت انظر وقف البيع **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأغذية الباردة التي يتم الاحتفاظ بها عند أكثر من 41 درجة فهرنهايت. قلب المبرد العلوي/الوصول إلى المبرد؛ بيكليز (57 فهرنهايت)؛ قطع الخس (51 فهرنهايت)؛ كريمة ثقيلة (48 فهرنهايت)، صلصة اللحم (48 فهرنهايت). لكل طاهٍ تم احتجازه منذ أقل من ساعتين، انتقل المشغل إلى المشي في برودة من أجل البرد السريع.* تم اتخاذ إجراء تصحيحي*. محطة الإعدادية; موز مطبوخة (88F) تحت أي تحكم في درجة الحرارة; السمك النيء (78F) على الخليط تحت أي تحكم في درجة الحرارة, ذكر الشيف عقد تحت 2 منذ ساعات, انتقل المشغل إلى المشي في برودة إلى البرد السريع. *تم اتخاذ إجراءات تصحيحية.* لحم البقر الخام 70 فهرنهايت درجة حرارة الغرفة في محطة الإعدادية التي عقدت أقل من 4 قبل ساعات لكل طاهي. تحرك المشغل للسير في الفريزر حتى يبرد سريعًا.* تم اتخاذ إجراء تصحيحي*. المشي في برودة; قدم بقرة مطبوخة; (54F); لحم الخنزير المطبوخ; (49F); صلصة الفاصوليا المطبوخة (50F); عبوات الزبدة (50 فهرنهايت) تقام طوال الليل لكل طاهٍ. انظر وقف البيع. **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، ساخنة في أقل من 135 درجة فهرنهايت. فوق كرات اللحوم طاولة البخار (107F - حار القابضة)، الموز المقلي 124 F (عقد الساخنة)، الماعز المطبوخ 125 (عقد الساخنة)، ولحم البقر والخضروات 113F (عقد الساخنة) قبل أقل من 4 ساعات لكل طاه. ينتقل المشغل إلى الموقد لإعادة تسخينه إلى 165 فهرنهايت أو أعلى. **الإجراء التصحيحي** ** تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا