تقرير سلامة الغذاء: لوس 3 كومبادرس دي غيريرو، 912 إن ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يوليو 2025
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs المطبوخة مثل 25 رطلاً. شريحة لحم مطبوخة - 97. 5 × 105. 8 جم. 10 رطل. دجاج مطبوخ 124. 9 جرام في أواني على طاولة التحضير. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون قد تناول أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أعلى. حوالي 35 رطلاً. 100 دولار. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة من tcs الجاهزة للأكل والأطعمة المطبوخة، مثل 1. 5 رطل. شرائح الطماطم - 50. 7 غرام. 3 رطل. جواكامولي - 48. 7 قدم. 1. 5 رطل. بيكو دي غالو 52. 2 قدم. 4 رطل. الصبار - 46. 4 أقدام و7. 5 رطل. لحم البقر المطحون - 46. 4 كجم. 4 رطل. لحم الخنزير - 48. 4 غرام. 5 رطل. لحم بقر - 49. 8 كجم. 5 رطل. شرائح لحم الخنزير - 51. 8 كجم. 5 رطل. شيروزو-49. 5 كجم. 5 رطل. روبيان -50. 2 جرام. 5 رطل. كارنيتاس 53. 2 قدم. 5 رطل. تريب-50. 0 قدم. 5 رطل من الخس المبشور - 58. 3 غرام. داخل مبرد التحضير بثلاثة أبواب. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. حوالي 25 رطلاً. 90 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (الانتهاك الموحد)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد المكون من 3 أبواب عند 53. 1 درجة فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. Org عندما تكون جاهزة. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط والهزازات)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 75 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض بجوار وخلف خزان الماء الساخن والطاولة والمراتب في الطابق السفلي. يجب إزالة فضلات الفئران وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 7/10/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات والأواني الفضية على أرفف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس التآكل البلاستيكي بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في مبرد الإعداد ثلاثي الأبواب.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأخاديد البذية/العميقة على لوح التقطيع على الجانب العلوي من المبرد التحضيري بثلاثة أبواب ليكون في حالة جيدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية وتوفير وحدات رفوف كافية.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب أن توفر الأواني المرصودة الكبيرة ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام ليتم تعقيمها بشكل صحيح أوانيًا أصغر أو حوضًا أكبر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزانة المقلاة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب رفع الأشياء عن الأرض وبعيدًا عن الجدران في مخزن الطعام الجاف ومسح خزانة المغسلة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب وضع المقلاة تحت غطاء التهوية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام الزائد المتراكم على المرشحات في غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أن تدريب معالجي الطعام المفقودين للموظف يجب توفيره وصيانته.

المصدر: chicago.gov