报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 10 日21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的 tcs 食物温度不当，例如 25 磅。煮熟的牛排 97。5f-105。8 英尺。10 磅。煮熟的鸡肉-124。9f 放在平底锅里，放在准备桌上。该产品已被经理丢弃。一定有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 35 磅。100 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到即食的 tcs 和煮熟的食物（例如 1. 5 磅）的温度不当。番茄切成薄片-50。7 英尺。3 磅Guacamole-48. 7f. 1.5 磅。Pico de gallo-52. 2f. 4lbs。仙人掌 46. 4f. 7. 5 磅。碎牛肉-46. 4f. 4lbs。pork-48. 4f. 5lb。Beef-49. 8 英尺。5 磅。切成薄片的火腿 51. 8 英尺。5 磅。Chirozo-49. 5f. 5lbs。Shrimp-50. 2f. 5lb。Carnitas-53. 2f. 5lbs。Tripe-50. 0f.。5 磅切碎的生菜-58. 3f。3 门备用冷却器内部。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 25 磅。90 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（合并违规行为）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门预制冷却器的温度不当，为 53. 1f。里面存放了 tcs 食物。已在该单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。电子邮件：食物 @cityofchicago。准备就绪后组织起来。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶和奶瓶）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到证据，地下室热水箱、桌子和床垫旁边和后面的地板上有大约 75 个或更多的老鼠粪便。必须清除老鼠粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在当天或之后为场所提供服务 7/10/25。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具和银器。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄保持直立姿势扭转塑料磨损。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预处理冷却器顶部砧板上的磨损/深凹槽才能正常维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于储存食物的箱子并提供足够的货架单元。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的花盆太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中进行适当消毒，必须提供较小的花盆或更大的水槽。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜上积聚的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将干粮储藏室和拖把水槽壁橱中的物品抬离地板并远离墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将炸锅放在通风罩下。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器上积聚的多余碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工必须提供和维持的失踪食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
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