Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Los 3 Compadres De Guerrero, 912 N Western Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juli 2025
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von gekochten TCS-Lebensmitteln wie 25 Pfund beobachtet. Gekochtes Steak-97. 5f-105. 8f. 10 Pfund. Gekochtes Hühnchen-124. 9f in Pfannen auf dem Zubereitungstisch. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Es muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 135,0 Grad oder mehr warm gehalten haben. Ca. 35 Pfund. 100$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen und gekochten Lebensmitteln beobachtet, z. B. 1,5 Pfund. Geschnittene Tomate - 50, 7f. 3 Pfund. Guacamol-48. 7f. 1. 5 Pfund. Pico de Gallo-52. 2f. 4 Pfund. Kaktus-46. 4f. 7,5 Pfund. Hackfleisch - 46. 4f. 4lbs. Schweinefleisch - 48, 4 g, 5 Pfund Rindfleisch-49. 8f. 5 Pfund. Geschnittener Schinken -51. 8f. 5 Pfund. Chirozo-49. 5 g. 5 Pfund. Garnelen-50. 2f. 5 lb. Carnitas-53. 2f. 5 Pfund. Tripe-50. 0f. 5 Pfund zerkleinerter Salat-58. 3f. Innenraum des 3-türigen Vorbereitungskühlers. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 25 Pfund. 90$. (cos) (Priorität 7-38-05) (konsolidierter Verstoß)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des 3-türigen Vorbereitungskühlers bei 53,1 °F beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde auf dem Gerät angebracht. Muss eine Kalthalteeinheit mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger haben. E-Mail: food @cityofchicago. Org, wenn du bereit bist. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Quetschflaschen und Shaker)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 75 oder mehr Rattenkot auf dem Boden neben und hinter dem Warmwasserspeicher, dem Tisch und der Matratze im Keller. Muss Rattenkot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer vor oder nach der Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen 10.7.25. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien und Besteck in den Regalen für Geschirr müssen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Kunststoffverschleiß muss mit aufrechten Griffen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die verschlissenen Türdichtungen am 3-türigen Vorbereitungskühler müssen repariert oder ausgetauscht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte/tiefe Rillen auf dem Schneidbrett auf der Oberseite des 3-türigen Vorbereitungskühlers müssen repariert oder ersetzt werden, um einen guten Zustand zu gewährleisten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, vermieden und für angemessene Regale gesorgt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Töpfe, die zu groß sind, um in ein Waschbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden, um ordnungsgemäß desinfiziert zu werden, müssen kleinere Töpfe oder ein größeres Waschbecken vorhanden sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Speisereste entfernen, die sich auf dem Grilltisch, den Zubereitungstischen und dem Friteusenschrank angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Artikel müssen im Trockenfutterlager und im Spülbeckenschrank vom Boden und von den Wänden entfernt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Fritteuse muss unter die Dunstabzugshaube gestellt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss überschüssigen Schmutz entfernen, der sich auf den Filtern an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte angesammelt hat.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde ein Mangel an Lebensmittelverarbeitern festgestellt, die eine Schulung für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen.

Quelle: chicago.gov