تقرير سلامة الغذاء: شركة ماديسون للأغذية واللحوم، 3857 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3857 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 نوفمبر 2022
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية بمدينة شيكاغو
- تعليقات: مدير مراقب في الموقع بدون شهادة مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو. تم إبلاغه وتوجيهه بأن مدير خدمات الطعام المعتمد يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد وتقديم أطعمة tcs مثل الدجاج ولحم الخنزير واللحوم الأخرى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على نشاط الآفات في منطقة إعداد اللحوم الخلفية تحت وحدات الرفوف المعدنية الخضراء حوالي 50-55 فضلات تقريبًا 5 فضلات أخرى تحت الرفوف بين رفوف سائل غسل الأطباق والرفوف مع الوجبات الخفيفة وفطائر القمر والبسكويت وما إلى ذلك، كما لوحظ نشاط الذباب الحي للعديد الذباب الكبير والذباب الصغير. تعليمات لتنظيف المناطق وصيانتها. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات وتقديم الخدمة جنبًا إلى جنب مع تقرير خدمة الآفات. انتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من وحدات التخزين الباردة (تصل إلى المبرد ووحدة عرض اللحوم) مع تراكم الأوساخ والغبار والحطام والبقع داخل الممشى في المبرد. لاحظ المشي في الفريزر مع تراكم الجليد والأوساخ والحطام، وطُلب منه تنظيف كل شيء وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: لاحظت المعدات الموجودة في منشار العظام الخلفي وأجهزة تقطيع اللحوم ووحدات الرفوف مع تراكم الحطام على الآلات، حولها وتحتها. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة كوسيلة لمنع التلوث المتبادل المحتمل.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ أن رأس صنبور الحوض الخلفي المكون من ثلاثة أقسام مكسورًا في حاجة إلى الإصلاح. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة عمل جيدة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ غطاء مفقود على الوعاء في غرفة المرحاض الخلفية للموظفين. تعليمات للحصول على وعاء بغطاء.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة مع تراكم الغبار والأوساخ، في منطقة الأحواض الثلاثة الخلفية ومنطقة إعداد اللحوم الخلفية تحت مناطق الرفوف وكذلك على طول الجدران على الأرضيات. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف المرصود في منطقة إعداد اللحوم الخلفية الملطخ بالثقوب وواحد في منطقة الحوض الثلاثة الخلفية. تعليمات للإصلاح والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: موظف جديد لوحظ في الموقع بدون شهادة معالج طعام مناسبة في الموقع أثناء إصلاح الناتشوز بالجبن واللحوم. تعليمات للحصول عليها وتقديمها في الموقع.

المصدر: chicago.gov