Informe de seguridad alimentaria: Madison Food & Meat Market Inc., 3857 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3857 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ningún gerente de servicio de comida de la ciudad de Chicago en el sitio.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: gerente observado en el sitio sin la certificación de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se informó e indicó que el gerente de servicio de alimentos certificado debe estar en el lugar en todo momento, ya que se preparen y sirvan alimentos como pollo, cerdo y otras carnes. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de plagas en la zona trasera de preparación de carne, debajo de las estanterías de metal verde, aproximadamente de 50 a 55 excrementos, aproximadamente otros 5 excrementos en las estanterías entre las rejillas de líquido para lavar platos y las estanterías con los aperitivos, tartas de luna, galletas, etc. También se observó la actividad de moscas vivas de varios moscas grandes y moscas más pequeñas. Se le indica que limpie y mantenga las áreas. Se le indica que se comunique con el control de plagas y que se le brinde un servicio junto con un informe del servicio de plagas. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó el interior de las unidades de retención de frío (nevera retráctil, unidad de exhibición de carne) con una acumulación de suciedad, polvo y escombros y salpicaduras dentro de la hielera para caminar. Observé el congelador al entrar con una acumulación de hielo, suciedad y escombros, y se le indicó que limpiara y mantuviera todo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó el equipo de la sierra de huesos trasera y la cortadora de carne y las estanterías con una acumulación de escombros en las máquinas, por todas partes. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga todo como medio de prevenir una posible contaminación cruzada.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el cabezal del grifo del fregadero trasero de tres compartimentos estaba roto por necesidad de reparación. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones de funcionamiento.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que faltaba una tapa en el receptáculo del baño trasero para empleados. Se le indica que obtenga un recipiente con tapa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los pisos de toda la instalación con una acumulación de polvo y suciedad, en la zona trasera de los tres fregaderos y la zona trasera de preparación de carne, debajo de las estanterías, así como a lo largo de las paredes de los pisos. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas del techo en la zona trasera de preparación de carne manchadas con agujeros y una en la zona trasera de los tres fregaderos. Se le indica que repare y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un nuevo empleado en el lugar sin el certificado de manipulador de alimentos adecuado mientras preparaba nachos con queso y carne. Se le indica que obtenga y proporcione in situ.

Fuente: chicago.gov