报告人
监管报告
食品安全报告：麦迪逊食品和肉类市场公司，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3857 号。
3年前 •source chicago.gov
3857 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2022 年 11 月 1 日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市餐饮服务经理。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到经理在没有芝加哥市餐饮服务经理认证的情况下在现场。告知并指示，经过认证的餐饮服务经理必须随时在现场 tcs 食物，例如鸡肉、猪肉和其他肉类。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到绿色金属货架单元下的后方肉类准备区域有害生物活动的证据，大约 50-55 个粪便在洗碗液架和装有零食月饼、饼干等的架子之间的架子下还有大约 5 个粪便。还观察到有几种粪便的活蝇活动大苍蝇和小苍蝇。被指示清洁和维护区域。被指示联系害虫控制部门并提供服务以及害虫服务报告。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷藏单元（伸入冷却器中，肉类展示单元）的内部，散步冷却器内积聚了泥土、灰尘和碎屑，飞溅物。观察到冰箱里行走时积聚了冰、泥土和碎屑，指示他们清理和维护所有东西。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后排骨锯、切肉机和货架单元中的设备，机器周围和下方都有碎片。指示进行清洁、消毒和维护，以防止可能的交叉污染。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后面的三隔间水槽水龙头因需要维修而损坏。被指示进行维修并保持良好的工作状态。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到后方员工洗手间的插座上缺少盖子。已指示获取带盖的容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上积聚了灰尘和污垢，位于后方的三个水槽区域、货架区域下方的后方肉类准备区以及地板上的墙壁沿线。指示清洁和维护所有区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方肉类准备区域的天花板瓷砖上有洞，后面的三个水槽区域有一块天花板瓷砖。已指示进行维修和维护。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场有新员工在用奶酪和肉类修玉米片时没有适当的食物处理员证书。已指示在现场获取和提供。
资料来源：chicago.gov
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