Relatório de segurança alimentar: Madison Food & Meat Market Inc., 3857 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.

3857 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago no local.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: gerente observado no local sem a certificação de gerentes de serviços de alimentação da cidade de chicago. Informou e instruiu que um gerente certificado de serviços de alimentação deve estar sempre no local, pois alimentos como frango, porco e outras carnes estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas na área traseira de preparação de carne sob as estantes de metal verde, aproximadamente 50-55 excrementos, aproximadamente mais 5 excrementos sob prateleiras entre as prateleiras de líquido para lavar louça e as prateleiras com lanches, tortas lunares, biscoitos, etc. Também observou a atividade de mosca viva de vários moscas grandes e moscas menores. Instruído para limpar e manter áreas. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas e solicitar um serviço junto com um relatório de serviço de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: observou o interior das unidades de retenção a frio (refrigerador de alcance, unidade de exibição de carne) com um acúmulo de sujeira, poeira e detritos e respingos dentro do refrigerador de entrada. Observou a caminhada no freezer com um acúmulo de gelo, sujeira e detritos, instruído a limpar e manter tudo.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: observou o equipamento na serra óssea traseira e nas unidades de corte de carne e estantes com acúmulo de detritos nas máquinas, ao redor e por baixo. Instruído a limpar, higienizar e manter tudo como meio de evitar uma possível contaminação cruzada.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a cabeça da torneira da pia traseira de três compartimentos quebrada e precisava de reparo. Instruído para reparar e manter em boas condições de funcionamento.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou falta de tampa no receptáculo no banheiro traseiro do funcionário. Instruído a obter um recipiente com tampa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o piso de toda a instalação com um acúmulo de poeira e sujeira, na área traseira das três pias e na área traseira de preparação de carne sob as áreas de prateleiras, bem como ao longo das paredes do piso. Instruído para limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: placas de teto observadas na área traseira de preparação de carne manchadas com orifícios e uma na área traseira das três pias. Instruído para reparar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um novo funcionário no local sem o certificado adequado de manipulador de alimentos no local enquanto preparava nachos com queijo e carne. Instruído a obter e fornecer no local.

Fonte: chicago.gov