Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Madison Food & Meat Market Inc., 3857 W Madison St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3857 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. November 2022
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keinen Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: beobachteter Manager vor Ort ohne Zertifizierung für Foodservice-Manager der Stadt Chicago. Informiert und angewiesen, dass ein zertifizierter Foodservice-Manager jederzeit vor Ort sein muss. TCS-Lebensmittel wie Hühnchen, Schweinefleisch und anderes Fleisch werden zubereitet und serviert. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität im Bereich der Fleischzubereitung von Hinterfleisch unter den Regalen aus grünem Metall ca. 50-55 Kot ca. weitere 5 Kot unter den Regalen zwischen den Regalen mit Spülmittel und den Regalen mit den Snacks Moon Pies, Keksen usw. Auch beobachtete lebende Fliegenaktivität von mehreren große Fliegen und kleinere Fliegen. Beauftragt, Bereiche zu reinigen und zu pflegen. Beauftragt, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden und einen Service zusammen mit einem Bericht über den Schädlingsdienst anbieten zu lassen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) wurde ausgestellt.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: beobachtete das Innere der Kühlschränke (Reichweite im Kühler, Fleischauslage) mit einer Ansammlung von Schmutz, Staub und Ablagerungen sowie Spritzern im Inneren des begehbaren Kühlers. Ich beobachtete den begehbaren Gefrierschrank mit einer Ansammlung von Eis, Schmutz und Ablagerungen, angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: beobachtete die Ausrüstung in den hinteren Knochensägen und Fleischschneidemaschinen sowie in den Regalen mit einer Ansammlung von Schmutz auf Maschinen rund um und unter. Es ist angewiesen, alles zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten, um eine mögliche Kreuzkontamination zu verhindern.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass der hintere Spülwasserhahn mit drei Abteilen defekt ist und repariert werden muss. Zur Reparatur und Aufrechterhaltung eines guten Betriebszustands angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde ein fehlender Deckel am Behälter im hinteren Toilettenraum der Mitarbeiter festgestellt. Anweisung, einen Behälter mit Deckel zu besorgen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete die Böden in der gesamten Anlage mit Staub- und Schmutzansammlungen, im hinteren Bereich der drei Spülbecken und im hinteren Bereich der Fleischzubereitung unter den Regalbereichen sowie entlang der Wände auf den Böden. Beauftragt, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Deckenplatten im hinteren Fleischzubereitungsbereich, die mit Löchern befleckt waren, und eine im hinteren Bereich mit drei Spülbecken. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Ich beobachtete einen neuen Mitarbeiter vor Ort ohne ordnungsgemäßes Zertifikat für Lebensmittelhändler vor Ort beim Reparieren von Nachos mit Käse und Fleisch. Beauftragt, vor Ort zu beschaffen und bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov