تقرير سلامة الغذاء: نيلا بيتزا إي باستا، 1125 E شارع 55، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1125 East 55th Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 يوليو 2022
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- تعليقات: تم العثور على المقالي والحاويات ذات العضلات والمحار المقشرة بالكامل بدون علامة تعريف shellstock المناسبة (لم يتم العثور على ملصقات أو علامات مع المنتجات). تعليمات جميع المحار يجب أن يكون لها هوية مناسبة مع المنتج في جميع الأوقات. تجاهل المشغل طواعية جميع الأصداف أثناء الفحص. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: الأسماك المرصودة @ 51. 2f في مقلاة على أرضية المطبخ. تعليمات يجب أن تبقي جميع الأطعمة tcs @ 41f أو أقل في جميع الأوقات. تجاهل المشغل الأطعمة المشوهة أثناء الفحص. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. تقديم استشارات للمستهلكين للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: لاحظ استشارة المستهلك بشكل غير صحيح على القوائم. يجب وضع علامة نجمية على جميع أطعمة tcs غير المطهية/المطبوخة جيدًا حسب الطلب. يجب أن تصحح. يجب إضافة حاشية سفلية. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ طريقة ذوبان غير لائق المستخدمة للأسماك المجمدة، فراغ فردي تعبئتها في المطبخ. يجب أن تزيل قراءات التغليف الأسماك من العبوة المفرغة قبل الذوبان. لاحظت الأسماك المعبأة بالمكنسة الكهربائية في المياه الراكدة في المقلاة. تعليمات يجب استخدام واحدة من الطرق المعتمدة التالية للذوبان: في التبريد، في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمر، أو مغمورة تماما تحت الماء الجاري مع سرعة المياه الكافية لتحريك وتطفو قبالة الجسيمات فضفاضة في overflow. إدارة الأسماك المهملة أثناء الفحص.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 45 صغيرة، والذباب الأسود في منطقة الطبق، كيس الصودا في منطقة مربع، وبالقرب من بالوعة ممسحة في المطبخ. يجب تنظيف وتعقيم هذه المناطق. يجب الاتصال بمكافحة الآفات لتقليل مشكلة الآفات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت كميات صغيرة من العفن الوردي/الأسود مثل مادة على الأبيض، درع من البلاستيك داخل الداخلية السفلى من آلة الثلج. يجب تنظيف التفاصيل وتعقيمها. يجب الحفاظ على نفسه.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: الفضيات المرصودة تتعرض على الطاولات في غرفة الطعام. يجب حماية جميع الفضيات من التلوث (تدحرف/مغطاة، إلخ).

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود فجوات كبيرة بين البلاط في منطقة غسل الصحون من المطبخ. الحطام والسائل المرصود في الشقوق. يجب إضافة الجص لجعل مستوى الأرضية سلسًا وسهل التنظيف. لوحظ وجود غبار مفرط على السقف في الجزء الخلفي الأيمن من المطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها. لوحظ وجود سقف تالف في غرفة تحضير العجين على اليمين. يجب إصلاح وصيانة نفسه.

المصدر: chicago.gov