Relatório de segurança alimentar: Nella Pizza e Pasta, 1125 E 55th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1125 East 55th Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de jul de 2022
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: panelas e recipientes encontrados com músculos inteiros e amêijoas sem etiqueta de identificação adequada (nenhum rótulo ou etiqueta encontrada com os produtos). Instruído que todos os crustáceos devem ter identificação adequada com o produto em todos os momentos. O operador descartou voluntariamente todo o material de concha durante a inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: peixe observado @ 51. 2f na panela no chão da cozinha. Instruído deve manter todos os alimentos tcs @ 41f ou menos o tempo todo. O operador descartou alimentos desnaturados durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: aconselhamento ao consumidor observado indevidamente anotado nos menus. Deve asteriscar todos os alimentos tcs que estão mal cozidos/cozidos na hora. Deve corrigir. É necessário adicionar nota de rodapé. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: método de descongelamento inadequado observado usado para peixes embalados congelados e aspirados individualmente na cozinha. As leituras da embalagem devem remover o peixe da embalagem a vácuo antes do descongelamento. Peixe embalado a vácuo observado em água parada na panela. Instruído deve usar um dos seguintes métodos aprovados para descongelar: na refrigeração, em um microondas como parte de um processo de cozimento contínuo, ou completamente submerso em água corrente com velocidade de água suficiente para agitar e flutuar fora partículas soltas em um transbordamento. O gerente descartou peixes durante a inspeção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 45 moscas negras pequenas na área do prato, saco de refrigerante na área da caixa e perto da pia do esfregão na cozinha. Deve limpar e higienizar essas áreas. Deve entrar em contato com o controle de pragas para minimizar o problema de pragas Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observaram pequenas quantidades de substância semelhante a mofo rosa/preto no escudo branco de plástico dentro do interior inferior da máquina de gelo. Deve detalhar a limpeza e higienização. Deve manter o mesmo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: talheres observados expostos em mesas na sala de jantar. Todos os talheres devem ser protegidos contra contaminação (enrolados/cobertos, etc.).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram grandes lacunas entre os azulejos na área de lavagem de pratos da cozinha. Detritos e líquidos observados nas rachaduras. Deve adicionar argamassa para tornar o piso nivelado, suave e facilmente limpável. Observou poeira excessiva no teto na parte traseira direita da cozinha. Deve limpar e manter. Observou teto danificado na sala de preparação de massa à direita. Deve reparar e manter o mesmo.

Fonte: chicago.gov