Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nella Pizza e Pasta, 1125 E 55th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1125 East 55th Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Berichtsdatum: 20. Juli 2022
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenzerstörung
- Kommentare: Pfannen und Behälter mit ganzen Schalenmuskeln und Muscheln ohne ordnungsgemäßes Shellstock-Identifikationsetikett gefunden (keine Etiketten oder Etiketten bei Produkten gefunden). Alle Schalentiere müssen jederzeit ordnungsgemäß mit dem Produkt identifiziert werden. Der Betreiber hat während der Inspektion freiwillig den gesamten Rohstoff weggeworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Bemerkungen: beobachtete Fische bei 51,2f in der Pfanne auf dem Boden der Küche. Die Anweisung muss alle TCS-Lebensmittel jederzeit bei 41f oder weniger aufbewahren. Der Bediener hat bei der Inspektion denaturierte Lebensmittel weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete Verbraucherhinweise, die auf den Menüs falsch vermerkt ist Muss alle TCS-Lebensmittel, die auf Bestellung zu wenig gekocht/gekocht sind, mit Sternchen versehen. Muss korrigieren. Muss eine Fußnote hinzufügen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Auftaumethode für gefrorenen, einzeln abgesaugten verpackten Fisch in der Küche. Bei Verpackungslesungen müssen Fische vor dem Auftauen aus der Vakuumverpackung entfernt werden. Beobachtete vakuumierte verpackte Fische in stehendem Wasser in der Pfanne. Die Anweisungen müssen eine der folgenden zugelassenen Methoden zum Auftauen anwenden: in der Kühlung, in einer Mikrowelle als Teil eines kontinuierlichen Garvorgangs oder vollständig unter fließendem Wasser mit ausreichender Wassergeschwindigkeit getaucht, um lose Partikel in einem Überlauf zu bewegen und davon zu schwimmen. Der Manager hat Fische während der Inspektion weggeworfen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 45 kleine, schwarze Fliegen im Geschirrbereich, Getränkebeutel im Box-Bereich und in der Nähe der Wischspüle in der Küche. Muss diese Bereiche reinigen und desinfizieren. Muss die Schädlingsbekämpfung kontaktieren, um das Problem mit Schädlingen Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete kleine Mengen rosa/schwarzer schimmelartiger Substanz auf weißer Kunststoffabschirmung im unteren Inneren der Eismaschine. Muss detailliert gereinigt und desinfiziert werden. Muss dasselbe beibehalten.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtetes Besteck auf Tischen im Esszimmer. Alle Silberwaren müssen vor Verunreinigungen geschützt werden (gerollt/abgedeckt usw.).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete große Lücken zwischen Fliesen im Spülbereich der Küche. Beobachtete Ablagerungen und Flüssigkeiten in Rissen. Muss Fugenmörtel hinzufügen, um den Boden eben, glatt und leicht zu reinigen. Beobachtete übermäßigen Staub an der Decke in der rechten Rückseite der Küche. Muss gereinigt und gepflegt werden. Beobachtete beschädigte Decke im Teigvorbereitungsraum auf der rechten Seite. Muss repariert und gewartet werden.

Quelle: chicago.gov