تقرير سلامة الغذاء: طعم أوليفيا، 7157 دبليو بلمونت افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

7157 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

تاريخ التقرير: مارس 19, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحة الموظف مكتوبة في المبنى. تعليمات الإدارة لتوفير سياسة صحة الموظف موقعة لكل موظف. أولوية انتهاك الأساس 7-38-010، لم تصدر أي استشهاد.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ أي إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات لتوفير والحفاظ على الإجراءات/خطة واللوازم المناسبة أو عدة. (العناصر الضرورية كحد أدنى: القفازات وأقنعة الوجه والمماسح القابل للتصرف والمطهر/الرذاذ المناسب الذي يكون فعالا ضد نوروفيروس). أولوية انتهاك الأساس 7-38-005، لا الاقتباس الصادرة.

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تعليمات لتوفير والحفاظ على لافتات غسل اليدين في جميع handsinks (المطبخ، الحمامات).

15. فصل الأغذية وحمايتها
- تعليقات: لاحظ حزمة مفتوحة من قطع لحم الخنزير الخام المخزنة مباشرة فوق حاوية مفتوحة من الأرز المطبوخ داخل المطبخ 2 باب الوقوف برودة. تعليمات المدير لتخزين الأطعمة المطبوخة والجاهزة للأكل دائما فوق الأطعمة غير المطبوخة (الخام). و يجب أيضا تغطية الأغذية و حمايتها لتجنب التلوث المتبادل. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس. تصحيح في الموقع (كوس). - كوس

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: مدير تعليمات لتوفير والحفاظ على ميزان الحرارة مرئية داخل المطبخ 2 باب الإعدادية برودة مباشرة عبر مواقد الطبخ.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: مدير تعليمات لتسمية بشكل صحيح والحفاظ على حاويات/صناديق الأغذية السائبة التي تم تحديدها مع الاسم الشائع (الملح والسكر والدقيق الخ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ الفجوة و سول؛ فتح في جميع أنحاء مروحة العادم فوق باب الخروج الخلفي. يجب الآفات مروحة العادم واقية مع الشاشة لمنع الآفات دخول.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ تقريبا:50 القوارض (الفئران) فضلات على الأرض وراء العداد الأمامي تشوش والداخل أيضا، في غرفة خزان المياه الساخنة تشوش الخلفية. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض وتطهير جميع المناطق المتضررة؛ يتم الآن إعادة تصنيف خدمة إضافية لمكافحة الآفات. أولوية انتهاك الأساس 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: مدير لاحظ مع عدم وجود ضبط الشعر في منطقة الإعدادية الغذاء. تعليمات مدير لتوفير قيود الشعر لجميع الموظفين في منطقة الإعدادية الغذاء.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: مدير تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في حل التعقيم خاصة عندما لا تكون قيد الاستعمال.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظت حشوات الباب ممزقة داخل برودة الإعدادية باب 2 مباشرة عبر مواقد الطهي. تعليمات الإدارة لتحل محل جوانات الباب ممزقة.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الأطعمة المجمدة المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية داخل المجمدات. تعليمات الإدارة لاستخدام فقط أكياس تخزين الغذاء الصف أو الحاويات.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف الجزء الخارجي من فخ الشحوم، رفوف تخزين المطبخ، طاولات الإعدادية، حاويات تخزين الطعام، الداخلية والخارجية لجميع المبردات، أفران ميكروويف وقلاية عميقة مع الشحوم وتراكم الطعام المجفف.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف تحت مقصورة اليمين المتطرف من بالوعة 3-مقصورة. مدير تعليمات لإصلاح تسرب السباكة والحفاظ عليها.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: تعليمات بالتفاصيل الأرضيات نظيفة مع الشحوم وتراكم بقايا الطعام المجفف على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة المطبخ الإعدادية وفي غرفة التخزين الجافة الخلفية أيضا، التفاصيل نظيفة وتعقيم الجدران بالقرب من معدات الطهي لإزالة الطعام رش الحطام والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية المركبة, صيانة ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لختم الفجات/الفتحات على الجدران السفلية خلف وحول الفرن وغرفة خزان المياه الساخنة.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: تعليمات بالتفاصيل تنظيف وتنظيم منطقة العداد الأمامي والخلفية فائدة ممسحة بالوعة/غرفة خزان المياه الساخنة وإزالة المواد غير الضرورية/كسر الثلاجة غير المستخدمة في غرفة التخزين الجافة الخلفية بسبب احتمال إيذاء الآفات، ونقل في استخدام الثلاجة المخزنة في غرفة خزان المياه الساخنة أيضا، ورفع المخزون البنود المماسح، المكانس تنظيف المعدات قبالة الأرض لا يقل عن 6 'بوصة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال المصباح الكهربائي المحترقة في المطبخ العادم هود وداخل المطبخ 2 باب الوقوف برودة وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ أي شهادات معالج الغذاء المقدمة في المبنى. يجب أن تظهر دليلا على التدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من تقرير inspetion # 2312997 تاريخ: 09/26/2019 #55 أرضيات الملاحظة القذرة تحت معدات الخط الساخن. تعليمات الإدارة بالتفاصيل الأرضيات النظيفة تحت معدات الخط الساخن. انتهاك الأساسية ديسمبر 26، 2019 #58 -لوحظ أي شهادة حساسية في الموقع. تعليمات مانامنت لتصبح حساسية معتمدة. الانتهاك الأساسي 26 ديسمبر 2019 تعليمات لتصحيح الانتهاكات الملحوظة والحفاظ عليها بواسطة 3/26/2021. أولوية انتهاك الأساس 7-42-090، لا الاقتباس الصادرة.

المصدر: chicago.gov