Informe de seguridad alimentaria: Olivia's Taste, 7157 W Belmont Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

7157 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. Se ha instruido a la administración que proporcione una política de salud firmada para cada empleado. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010, sin citación emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento/plan para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener el procedimiento/plan necesarios y los suministros o kit apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregona desechable y desinfectante adecuado contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones para proporcionar y mantener señalización de lavado de manos en todos los fregaderos (cocina, baños).

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó un paquete abierto de chuletas de cerdo crudas almacenados directamente por encima de un recipiente abierto de arroz cocido dentro de la cocina 2 puerta de pie enfriador. Gerente instruido para almacenar siempre alimentos cocinados y listos para comer por encima de los alimentos crudos (crudos). Los alimentos también deben estar cubiertos y protegidos para evitar la contaminación cruzada. Violación de prioridad 7-38-005, cita emitida. Corregido in situ (cos). - cos

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: encargado encargado de proporcionar y mantener un termómetro visible dentro de la cocina 2 puertas preparador enfriador directamente a través de las estufas de cocción.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: encargado encargado de etiquetar correctamente y mantener contenedores de alimentos a granel identificados/contenedores identificados con nombre común (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observada breza/apertura alrededor del ventilador de escape por encima de la puerta de salida trasera. Ventilador de escape a prueba de plagas con pantalla para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados aprox:50 roedores (ratones) excrementos en el suelo detrás del mostrador frontal desordenado y en el interior gabinetes también, en la parte trasera abarrotada sala del tanque de agua caliente. Se le pide que limpie y elimine todos los excrementos de roedores y desinfecte todas las áreas afectadas; ahora se ha recaudado un servicio adicional de control de plagas. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: gerente observado sin control del cabello en el área de preparación de alimentos. El gerente instruyó a proporcionar retenciones para el cabello para todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: encargado encargado de almacenar adecuadamente todos los paños en una solución de desinfección, especialmente cuando no está en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó juntas de puerta rotas en el interior del enfriador de preparación de 2 puertas directamente a través de las estufas de cocción. Administración instruida para reemplazar las juntas de las puertas rotas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de comestibles de plástico dentro de los congeladores. Administración instruida para usar solo bolsas o contenedores de almacenamiento de calidad alimentaria.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar el exterior de la trampa de grasa, estantes de almacenamiento de cocina, mesas de preparación, recipientes de almacenamiento de alimentos, interior y exterior de todos los refrigeradores, microondas y freidora con acumulaciones de grasa y alimentos secos.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó fuga de agua en la tubería de drenaje debajo del compartimento derecho del fregadero de 3 compartimentos. Administrador instruido para reparar fugas de plomería y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para detallar pisos limpios con grasa y la acumulación de residuos de alimentos secos a lo largo de las paredes y en todos los rincones a lo largo de la zona de preparación de la cocina y en la sala de almacenamiento seco trasero también, detalle limpiar y desinfectar las paredes cerca de los equipos de cocina para eliminar los residuos salpicados de alimentos y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, Mantenidos y limpios
- comentarios: instrucciones para sellar huecas/aberturas en las paredes inferiores detrás y alrededor del horno y la sala del tanque de agua caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de detalle limpiar y organizar el área del mostrador frontal y fregona de utilidad trasero/sala del tanque de agua caliente y eliminar los artículos innecesarios/refrigerador no utilizado roto en la sala de almacenamiento seco posterior debido al potencial puerto de plagas, reubicar en el refrigerador de uso almacenado en la habitación del tanque de agua caliente también, elevar el stock artículos fregona, escobas equipos de limpieza fuera del suelo por lo menos 6' pulgadas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar la bombilla quemada en la campana de escape de la cocina y en el interior de la cocina 2 puerta de pie enfriador y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó no se observaron certificados de manipulador de alimentos proporcionados en las instalaciones. Debe mostrar una prueba de formación para todos los empleados de manipulación de alimentos.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores no corregidas desde el informe de inspetion # 2312997 dated:09/26/2019 #55 -pisos observados sucios bajo equipos de línea directa. Administración instruida para detallar pisos limpios bajo equipos de línea directa. Violación del núcleo 26 de diciembre de 2019 #58 -observó ninguna certificación de alérgenos en el sitio. Manaement instruido para obtener la certificación de alérgenos. Violación del núcleo 26 de diciembre de 2019 instrucciones para corregir las violaciones señaladas y mantener antes del 26/3/2021. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, no se emitió cita.

Fuente: chicago.gov