Relatório de segurança alimentar: Olivia's Taste, 7157 W Belmont Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

7157 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data de relatório: 19 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Gerenciamento instruído para fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Prioridade violação fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimento/plano de resposta a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano exigidos e os suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e sanitizador/spray adequado que é eficaz contra o norovírus). Prioridade violação fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos em todos os dissipadores de mão (cozinha, banheiros).

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou um pacote aberto de costeletas de porco cruas armazenadas diretamente acima de um recipiente aberto de arroz cozido dentro da cozinha 2 porta stand-up refrigerador. Gerente instruído a armazenar sempre alimentos cozidos e prontos para comer acima dos alimentos não cozidos (crus). Os alimentos também devem ser cobertos e protegidos para evitar contaminações cruzadas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. Corrigida no local (cos). - cos

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: gerente instruído para fornecer e manter um termômetro visível dentro da cozinha 2 porta prep refrigerador diretamente através dos fogões de cozinha.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: gerente instruído para rotular e manter adequadamente recipientes/caixas de alimentos a granel identificados com nome comum (sal, açúcar, farinha, etc).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: lacuna/abertura observada em todo o exaustor acima da porta de saída traseira. Deve exaustor à prova de pragas com tela para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente: 50 excrementos de roedores (ratos) no chão atrás do balcão dianteiro desordenado e no interior armários também, na sala de tanque de água quente desordenada traseira. Instruído a detalhar limpar e remover todos os excrementos de roedores e higienizar todas as áreas afetadas; serviço adicional de controle de pragas agora é recomendido. Prioridade violação fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou gerente sem restrição de cabelo na área de preparação alimentar. Gerente instruído para fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários na área de preparação de alimentos.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: gerente instruído para armazenar adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante especialmente quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de porta rasgada dentro do refrigerador de preparação 2 porta diretamente através dos fogões de cozinha. Gestão instruída para substituir as juntas da porta rasgada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos congelados observados armazenados em sacos de mercearia de plástico dentro dos freezers. Gerenciamento instruído para usar apenas sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhes limpar o exterior da armadilha de graxa, prateleiras de armazenamento de cozinha, mesas de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos, interior e exterior de todos os refrigeradores, microondas e fritadeira com graxa e acumulações de alimentos secos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de água no tubo de drenagem por baixo do compartimento extremo direito do dissipador de 3 compartimentos. Gerente instruído para reparar o vazamento de encanamento e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos com graxa e acumulação de restos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação da cozinha e na sala de armazenamento seco traseira também, detalhe limpar e higienizar paredes perto dos equipamentos de cozimento para remover alimentos espirrado detritos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantido e limpo
- comentários: instruído a selar lacunas/aberturas nas paredes inferiores atrás e ao redor do forno e sala do tanque de água quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído ao detalhe limpar e organizar a área do contador dianteiro e o dissipador de utilidade traseira/sala do tanque de água quente e remover artigos desnecessários/quebrado geladeira não utilizada na sala de armazenamento seco traseira devido ao porto potencial de pragas, realocar no uso refrigerador armazenado na sala do tanque de água quente também, elevar estoque artigos esfregões, vassouras limpeza equipamentos fora do chão pelo menos 6' polegadas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir a lâmpada queimada no exaustor da cozinha e no interior da cozinha 2 porta stand-up refrigerador e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipulador de alimentos fornecidos nas instalações. Deve mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório de inspetion # 2312997 data:09/26/2019 #55 -pisos observados sujos sob equipamentos de linha quente. Gerenciamento instruído para detalhar pisos limpos sob equipamentos de linha quente. Violação do núcleo dezembro 26, 2019 #58 -observou nenhuma certificação de alérgenos no local. Manaement instruído para se tornar certificado alérgeno. Violação principal dezembro 26, 2019 instruído a corrigir violações observadas e manter até 26/03/2021. Prioridade violação fundação 7-42-090, nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov