Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Olivias Geschmack, 7157 W Belmont Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

7157 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum der Meldung: 19. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wurde beauftragt, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Richtlinie zur Gesundheit der Mitarbeiter bereitzustellen. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010, kein Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse beobachtet. Es wurde angewiesen, die erforderlichen Verfahren/Pläne und die entsprechenden Lieferungen oder Bausätze bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignete Desinfektionsmittel/Spray, die gegen Norovirus wirksam sind). Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-005, kein Zitat ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, Handwaschbeschilderung an allen Händespülen (Küche, Waschräume) bereitzustellen und zu pflegen.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete eine offene Packung roher Schweinekoteletts, die direkt über einem offenen Behälter mit gekochtem Reis in der Küche mit 2 Türn gelagert wurden. Er beauftragte den Manager, gekochte und verzehrfertige Lebensmittel immer über den ungekochten (rohen) Lebensmitteln zu lagern. Lebensmittel müssen ebenfalls abgedeckt und geschützt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Vorrangige Verletzung 7-38-005, Zitat ausgegeben. Vor Ort korrigiert (cos). - cos

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Anmerkungen: beauftragte den Manager, ein sichtbares Thermometer in der Küche 2 Türvorbereitungskühler direkt über den Kochherden bereitzustellen und zu warten.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beauftragter Manager, Lebensmittelbehälter/Behälter, die mit dem gemeinsamen Namen (Salz, Zucker, Mehl usw.) identifiziert wurden, ordnungsgemäß zu kennzeichnen und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Lücke/Öffnung rund um den Abluftventilator oberhalb der hinteren Ausgangstür. Muss einen störungssicheren Abluftventilator mit Bildschirm versehen, um Schädlingseintritt zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete ca.: 50 Nagetier- (Mäuse-) Kot auf dem Boden hinter überladener Fronttheke und innen Schränke auch, im hinteren überladenen Warmwasserspeicherraum. Es wurde angewiesen, alle Nagetierkot detailliert zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Gebiete zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst wird jetzt empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgegeben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Manager ohne Haareinschränkung im Bereich der Lebensmittelvorbereitung. Der Manager wurde beauftragt, allen Mitarbeitern im Bereich der Lebensmittelvorbereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Weder Manager, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung zu lagern, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Türdichtungen im Inneren des 2-türigen Vorbereitungskühlers direkt gegenüber den Kochherden. Das Management wurde angewiesen, die Dichtungen für zerrissene Türen zu ersetzen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten in den Gefrierschränken aufbewahrt werden. Das Management wurde angewiesen, nur Aufbewahrungsbeutel oder -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: angewiesen, das Äußere von Fettabscheidern, Küchenregalen, Vorbereitungstabellen, Lebensmittelbehältern, Innen- und Außenbereich aller Kühler, Mikrowellen und Fritteusen mit Fett- und Trockenfutteransammlungen zu reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasserleck am Abflussrohr unterhalb des rechten Abteils der 3-Fach-Spüle. Beaufhin des Managers, das Leck der Rohrleitungen zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, saubere Böden mit Fett und getrockneten Speiseresten an den Wänden und in allen Ecken im gesamten Küchenvorbereitungsbereich und im hinteren Trockenlagerraum detailliert zu reinigen und Wände in der Nähe der Kochgeräte zu reinigen und zu desinfizieren, um gespritzte Speisereste zu entfernen und zu pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gepflegt & sauber
- Anmerkungen: angewiesen, Lücken/Öffnungen an den unteren Wänden hinter und um den Ofen und den Warmwasserspeicher zu versiegeln.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Anleitung zum Detail reinigen und organisieren Sie den vorderen Thekenbereich und das hintere Haustier-Moppenwaschbecken/Warmwasserspeicherraum und entfernen Sie unnötige Artikel/gebrochenen unbenutzten Kühlschrank im hinteren trockenen Lagerraum aufgrund möglicher Schädlingsbestände, verlegen Sie den Kühlschrank, der auch im Warmwasserspeicher aufbewahrt wird, Artikel Mops, Besen Reinigungsgeräte vom Boden mindestens 6 'Zoll.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: angewiesen, die ausgebrannte Glühbirne an der Dunstabzugshaube und in der Küche mit 2 Türen zu ersetzen und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden keine Lebensmittelhandler-Zertifikate in den Räumlichkeiten zur Verfügung gestellt. Muss einen Nachweis der Ausbildung für alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens vorlegen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die nicht aus dem Inspetions-Bericht korrigiert wurden # 2312997 mit dem Datum: 09/26/2019 #55 -beobachtete Böden unter Hot-Line-Geräten verschmutzt. Das Management wurde beauftragt, saubere Böden unter Hot-Line-Geräten detailliert zu beschreiben. Kernverletzung 26. Dezember 2019 #58 -hat vor Ort keine Allergenzertifizierung beobachtet. Manaement angewiesen, Allergenzertifizierung zu erhalten. Der Kernverstoß vom 26. Dezember 2019 wurde angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 26.3.2021 beizuhalten Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov