报告人
7157 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 19 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（厨房、洗手间）上提供和维护洗手标牌。
15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个开放的包装生猪排，直接存放在厨房 2 门站立式冷却器内的一个开放容器上方。指示经理始终将熟食和即食食物存放在未煮熟（生）食物之上。还必须覆盖和保护食物，以避免交叉污染。优先违规 7-38-005，引文发布。在现场更正（cos）。-cos
36.提供的温度计准确
-评论：指示经理在厨房内提供和维护一个可见的温度计，直接在炉灶上直接维护 2 门准备冷却器。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示经理正确标签和维护以通用名称（盐、糖、面粉等）标识的散装食品容器/箱子。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门上方排气扇周围的间隔/打开。必须带屏幕的防虫风扇才能防止虫害进入。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物（老鼠）在地板上的杂乱前台后面和里面的粪便 橱柜也在后方混乱的热水箱房间里。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
40.个人清洁
-评论：观察到的经理在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示经理将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内部的门垫片直接在炉灶上撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫圈。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油脂陷阱、厨房储存架、准备桌、食物储存容器、所有冷却器的内部和外部、微波炉和油炸锅的油脂和干燥食物积聚。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到三隔室水槽最右侧隔层下的排水管漏水。指示经理修复管道泄漏和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细说明干净的地板，在墙壁上以及整个厨房准备区域的所有角落以及后部干燥储藏室，清洁和消毒烹饪设备附近的墙壁，以清除食物溅出的碎屑并维护。
55.安装了物质设施， 维护和干净
-评论：指示密封炉子和热水箱室后面和周围下壁上的间隙/开口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理前柜台区域和后部实用程序拖把水槽/热水箱房间，并清除由于潜在害虫港造成的不必要物品/后干储藏室破损的未使用冰箱，搬迁存放在热水箱室的使用中冰箱，提升库存物品拖把、扫帚清洁设备放在地板上至少 6 英寸。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换厨房排气罩和厨房内部烧毁的灯泡 2 门站立式冷却器并进行维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到该场所没有提供食物处理商证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从检查报告 # 2312997 更正日期：09/26/2019 #55-观察到的地板在热线设备下变脏。指示管理层详细说明热线设备下的清洁地板。核心违规 2019 年 12 月 26 日 #58-观察到现场没有过敏原认证。指示魔术成为过敏原认证。2019 年 12 月 26 日核心违规指示在 2021 年 3/26/2021 年之前纠正已注意到的违规行为并维持。优先违反基金会 7-42-090，没有发出引文。
来源：chicago.gov
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