3519 West 26th Street,
Chicago,
60623
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 5 ديسمبر 2022
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص في الموقع حاصل على تدريب على خدمات الصرف الصحي.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة مدير خدمة طعام صالحة لمدينة شيكاغو في الموقع. تم توجيه الشخص المسؤول للحصول على تدريب مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية والاحتفاظ بالسجلات/الشهادات في الموقع للمراجعة. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت لافتات غسل اليدين المفقودة في أحواض غسل اليدين الخلفية. تم توجيه الشخص المسؤول لتوفير لافتات غسل اليدين وصيانتها.
23. وضع علامات على التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (الحساء والصلصات) التي لم يتم وضع علامة التاريخ عليها للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لتمييز التاريخ وتاريخ التخلص منه لأطعمة tcs المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم تغيير طبيعة الصورة والتخلص منها دون تحديد التاريخ المناسب بتكلفة 50 دولارًا و 10 أرطال. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة أو غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة نجمية في القائمة تشير إلى العناصر غير المطهية جيدًا (فوق البيض السهل والمحار) وربطها بالحاشية السفلية في القائمة لاستشارة المستهلك. طلب من الشخص المسؤول إضافة علامة النجمة إلى جميع العناصر غير المطبوخة والاحتفاظ بها في القائمة. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات المواد السائبة الملحوظة للمكونات (السكر والدقيق) غير المصنفة باسم المكون الشائع. تم إصدار تعليمات إلى الشخص المسؤول عن تسمية وصيانة جميع الحاويات التي تحتوي على مواد سائبة تحمل اسم مكون مشترك.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس غير المخزنة بشكل صحيح، ووضعها على الطاولات في الخارج من حل الصرف الصحي. تعليمات الشخص المسؤول بتخزين جميع أقمشة المسح بشكل صحيح وصيانتها.
43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: الأواني المرصودة (الأوعية والمجارف) المخزنة في حاويات الطعام. تعليمات الشخص المسؤول بإزالة وصيانة الأواني المخزنة بشكل صحيح عندما لا تكون قيد الاستخدام.
47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تراكم ملحوظ للبقايا على السطح الداخلي والخارجي لفرن الميكروويف. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.
48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن مصيدة الشحوم تصدأ وتسرب سائل النفايات في الأسفل. تعليمات الشخص المسؤول عن الإصلاح/الاستبدال والصيانة في جميع الأوقات. تم إصدار الاقتباس التأسيسي ذي الأولوية 7-38-025
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- التعليقات: البقايا الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لوحدات التبريد والثلاجات. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للشحوم على الغطاء الخارجي لوعاء الشحوم الخارجي. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: العناصر المرصودة المخزنة على الأرض في نزهة في المبرد. تم توجيه الشخص المسؤول لتنظيم العناصر وتخزين ما لا يقل عن ست بوصات من الأرض في جميع الأوقات.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم ملحوظ على الطوابق تحت المعدات والطاولات. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود شحم مفرط على المرشحات في منطقة الإعداد الخلفية فوق معدات الطهي الساخنة. أصدر تعليماته الشخص المسؤول عن التنظيف والصيانة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات لمعالجة الطعام في الموقع لموظفي مناولة الطعام. طُلب من الشخص المسؤول أن يطلب تدريبًا على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين.
المصدر:
chicago.gov
