Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ostioneria Restaurant El El Tecolote, 3519 W 26th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3519 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Dezember 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine Person vor Ort beobachtet, die eine Ausbildung in der Gastronomie im Bereich Sanitär hatte.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde vor Ort kein gültiges Zertifikat für Foodservice Manager der Stadt Chicago festgestellt. Beauftragte Person, eine Ausbildung zum Foodservice-Sanitärmanager zu absolvieren und die Aufzeichnungen/Zertifizierungen zur Überprüfung vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: An den hinteren Handwaschbecken wurde eine fehlende Beschilderung zum Händewaschen festgestellt. Die verantwortliche Person ist angewiesen, Schilder zum Händewaschen bereitzustellen und zu warten.

23. Ordnungsgemäße Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel (Suppen, Saucen) mit Zeit-/Temperaturkontrolle (TCS) ohne Angabe des Datums, an dem der Name des Produkts und das Datum angegeben sind, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Angewiesen, für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, die in allen Kühleinheiten aufbewahrt werden, geeignete Etiketten für die Datumskennzeichnung und das Verfallsdatum bereitzustellen. Pic denaturierte und entsorgte alle Artikel ohne korrekte Datumsmarkierung zu einem Preis von 50 USD und 10 Pfund. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament #7 -38-005. Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der Speisekarte wurde kein Sternchen beobachtet, das zu wenig gekochte Speisen kennzeichnet (über einfache Eier, Austern), Link zur Fußnote auf der Speisekarte zur Verbraucherberatung. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, allen unterkochten Speisen ein Sternchen hinzuzufügen und die Speisekarte beizubehalten. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat abgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden Großbehälter mit Zutaten (Zucker, Mehl) beobachtet, die nicht mit der üblichen Zutatenbezeichnung gekennzeichnet sind. Beauftragte Person, alle Behälter mit Massenartikeln mit einer gemeinsamen Zutatenbezeichnung zu etikettieren und zu warten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete, dass Wischlappen nicht richtig aufbewahrt wurden und draußen auf Tischen lagen der Sanitärlösung. Beauftragte Person, alle Wischlappen ordnungsgemäß aufzubewahren und zu pflegen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Utensilien (Schalen, Schaufeln), die in Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden. Die verantwortliche Person ist angewiesen, Utensilien zu entfernen und ordnungsgemäß aufzubewahren, wenn sie nicht benutzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Rückständen an der Innen- und Außenseite des Mikrowellengeräts. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton als Auskleidung für Geräte und Tische zur Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Zum Entfernen angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Fettabscheider verrostet ist und die Abfallflüssigkeit am Boden versickert. Beauftragte Person, jederzeit zu reparieren/zu ersetzen und zu warten. Vorrangiges Gründungsurteil veröffentlicht 7-38-025

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf Innen- und Außenflächen von Kühlhäusern und Kühlschränken. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Fettansammlung am Außendeckel des äußeren Fettbehälters beobachtet. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Gegenstände, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person ist angewiesen, die Gegenstände zu organisieren und jederzeit mindestens sechs Zoll vom Boden entfernt aufzubewahren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf den Böden unter Geräten und Tischen. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde zu viel Fett an den Filtern im hinteren Vorbereitungsbereich über heißen Kochgeräten festgestellt. angewiesen Person, die für die Reinigung und Wartung verantwortlich ist.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler für Mitarbeiter festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, für alle Mitarbeiter eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu verlangen.

Quelle: chicago.gov