تقرير سلامة الغذاء: pi18en، 1519 W 18th St، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1519 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 فبراير 2022
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: 3-501. 16 (أ: 2، &ب) لاحظ التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة في درجات حرارة عقد الباردة غير لائق تقع في برودة الإعدادية في منطقة إعداد الطعام؛ حوالي 2 رطل من الجواكامولي في 52f، حوالي 1/2 دزينة من البيض الخام في 50f، حوالي 10 رطل من لحم البقر الخام في 55f، حوالي 1/2 رطل من الخس تمزيقه في 50f، حوالي 1 رطل من الدجاج النيئ عند 56 f، حوالي 1/2 رطل من شرائح الطماطم في 51f، حوالي 1/4 رطل من chorizo ولحم الخنزير الخام في 53f، وحوالي 1 lb من الجبن عند 52f. تعليمات بالتخلص من الأطعمة tcs المذكورة وتسليمها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة tcs عند درجة حرارة احتفاظ باردة مناسبة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تجاهل المدير العناصر المذكورة أثناء الفحص. تم تجاهل ما يقرب من 500 دولار. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: 3-603. 11 لاحظ عدم نشر أي استشارة المستهلك ولا الكشف والتذكير في القائمة لجميع الأطعمة التي يمكن طلبها تحت المطبوخة أو النيئة (لحوم البقر والبيض). تعليمات لنشر استشارة المستهلك وإضافة إفصاح وتذكير في القائمة لجميع العناصر التي يمكن طلبها تحت المطبوخة أو النيئة (لحم البقر والبيض). مؤسسة الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: 4-301. لاحظ 11 مبردًا إعدادًا، مع الأطعمة tcs بالداخل، عند درجة حرارة احتفاظ باردة غير لائقة تبلغ 55 فهرنهايت أثناء الفحص. تعليمات للحفاظ دائمًا على جميع وحدات التثبيت الباردة عند 41f أو أقل في جميع الأوقات. تم وضع علامة على الوحدة واحتفاظها للفحص بواسطة cdph ولا يجوز استخدامها. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 111 لوحظ وجود دليل على نشاط الآفات في الموقع. لاحظ حوالي 30 يعيش صغير. يطير يطير حول البار ومناطق تناول الطعام للعملاء وحوالي 10 ذباب صغير على مناطق مختلفة من الجدران والصور. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب الصغير الحي وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة. مؤسسة الأولوية. إصدار الاقتباس 7-38-020 (أ).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: 4-101. لاحظ 17 قطعة مسطحة من الخشب الخام تحت آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعليمات لإزالة، يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق الخلفي على آلة صنع الثلج. تعليمات لتقديم أو تحديد موقع.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-201. 13 لاحظ تغطية منفصلة عن الجدار تحت بالوعة مقصورة 3. تعليمات لإصلاح وجعل جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. لاحظ 12 الحطام الترابي المتراكم تحت بالوعة المقصورة 3 وآلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة وحطام الشحوم المتراكم الطفيف خلف معدات الطهي. تعليمات للتنظيف.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظ عدم وجود شهادات معالجات الطعام في الموقع. تعليمات لتلبية متطلبات جميع مناولي الأطعمة (الطهاة والنوادل والسقاة.)

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظ مديرو خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو دون شهادات التدريب اللازمة للحساسية. تعليمات لتلبية المتطلبات.

المصدر: chicago.gov