报告人
1519 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2022 年 2 月 10 日22。适当的冷藏温度
-评论：3-501. 16（a:2，&b）观察到食物准备区准备冷却器中不适当的冷藏温度下安全食品的时间/温度控制；52f 处约 2 磅鳄梨调味酱，50 华氏度约 1/2 打生鸡蛋，55 华氏度时约 10 磅生牛肉，50 华氏度时约 1/2 磅生菜丝，大约 156f 的磅生鸡肉，51f 处约 1/2 磅切成薄片的西红柿，53f 处约 1/4 磅的香肠和生猪肉，52f 处的约 1 磅奶酪。指示丢弃所述tcs食物并使其变性，并始终将所有tcs食物始终保持在41华氏度或以下的适当冷藏温度。经理在检查期间丢弃了上述物品。丢弃了大约 500 美元。优先级违规。引文发布了 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有发布消费者咨询，也没有披露和提醒所有可以在煮熟或生食下订购的食物（牛肉、鸡蛋）。被指示发布消费者咨询，并在菜单上添加披露和提醒，以了解所有可以在熟食或生食下订购的物品（牛肉、鸡蛋）。优先基金会 7-38-005。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到一个装有 tcs 食物的准备冷却器在 55f 的冷藏温度不当。指示始终将所有冷藏单位保持在 41f 或以下。商品已标记并保留 cdph 检查，不得使用。优先级违规。引文发布了 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 30 个活得很小 苍蝇在酒吧和顾客用餐区周围飞来飞去，墙壁和照片的各个区域上有大约 10 只小苍蝇。指示消除活体小苍蝇活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基础。引文发布了 7-38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。17 在低温洗碗机下观察到一块扁平的原木。指示去除，所有表面必须光滑且易于清洁。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示提供或定位。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13 观察到海湾从 3 个隔间水槽下的墙上脱落。指示进行修复，使所有表面光滑且易于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到 3 个隔间的水槽和低温洗碗机下积聚的污垢碎片以及烹饪设备后面积聚的少量油脂碎屑。已指示进行清理。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 在现场观察到没有食品处理人员证书。被指示满足所有食物处理人员（厨师、服务员和调酒师）的要求。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。
资料来源：chicago.gov
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