Informe de seguridad alimentaria: pi18en, 1519 W 18th St, Chicago, IL, EE. UU..

1519 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10/02/2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a: 2, &b) control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros a temperaturas de retención de frío inadecuadas ubicadas en un refrigerador de preparación en el área de preparación de alimentos; aproximadamente 2 libras de guacamole a 52° F, aproximadamente 1/2 docena de huevos crudos a 50° F, aproximadamente 10 lb de carne cruda a 55° F, aproximadamente 1/2 libra de lechuga rallada a 50° F, aproximadamente 1 lb de pollo crudo a 56° F, aproximadamente 1/2 lb de tomates en rodajas a 51° F, aproximadamente 1/4 lb de chorizo y cerdo crudo a 53° F, y aproximadamente 1 libra de queso a 52° F. Se le ha dado instrucciones para desechar y desnaturalizar dichos alimentos tcs y mantener siempre todos los alimentos tcs a una temperatura adecuada de mantenimiento en frío de 41f o inferior en todo memento. El gerente descartó dichos artículos durante la inspección. Se descartan aproximadamente $500. Infracción prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: 3-603. 11 no observaron ningún aviso al consumidor publicado ni una divulgación y recordatorio en el menú para todos los alimentos que se pueden pedir cocidos o crudos (carne de res, huevos). Se le indica que publique un aviso al consumidor y agregue una divulgación y un recordatorio en el menú para todos los artículos que se pueden pedir cocidos o crudos (carne de res, huevos). Fundación prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron un enfriador de preparación, con alimentos tcs adentro, a una temperatura de retención de frío inadecuada de 55° F durante la inspección. Se le ha dado instrucciones de mantener siempre todas las unidades de mantenimiento en frío a 41f o menos en todo momento. Unidad etiquetada y mantenida para inspección por cdph y no puede usarse. Infracción prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Observado alrededor de 30 viven pequeños vuelan alrededor del bar y las áreas de comedor de los clientes y alrededor de 10 moscas pequeñas en varias áreas de las paredes y cuadros. Se le dio instrucciones para eliminar la actividad de moscas pequeñas vivas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-020 (a).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 17 observaron una pieza plana de madera en bruto debajo de la máquina de platos a baja temperatura. Instrucciones para quitar, todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no se puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. Se le ha dado instrucciones de proporcionar o localizar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13 moldura observada desconectada de la pared debajo del fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para reparar y hacer que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron residuos de suciedad acumulados debajo del fregadero de 3 compartimentos y el lavavajillas a baja temperatura y residuos de grasa acumulados menores detrás del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Instrucciones para cumplir con los requisitos de todos los manipuladores de alimentos (chefs, camareros y camareros).

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron a los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago sin los certificados de capacitación en alérgenos requeridos. Instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov