Bericht zur Lebensmittelsicherheit: pi18de, 1519 W 18th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1519 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10.02.2022
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 2, &b) beobachtete Zeit/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel bei unsachgemäßen Kalthaltetemperaturen in einem Vorbereitungskühler im Bereich der Lebensmittelzubereitung; etwa 2 Pfund Guacamole bei 52f, etwa 1/2 Dutzend rohe Eier bei 50f, etwa 10 Pfund rohes Rindfleisch bei 55f, etwa 1/2 Pfund zerkleinerter Salat bei 50f, etwa 1 lb rohes Huhn bei 56 f, etwa 1/2 Pfund geschnittene Tomaten bei 51 f, etwa 1/4 Pfund Chorizo und rohes Schweinefleisch bei 53 f und etwa 1 Pfund Käse bei 52 F. Es wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer auf einer angemessenen Kalthaltetemperatur von 41f oder darunter zu halten. Der Manager hat diese Gegenstände während der Inspektion verworfen. Ungefähr 500$ wurden verworfen. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: 3-603. 11 beobachtete keine Verbraucherberatung oder eine Offenlegung und Erinnerung auf der Speisekarte für alle Lebensmittel, die unter gekocht oder roh bestellt werden können (Rindfleisch, Eier). Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung zu veröffentlichen und eine Offenlegung und eine Erinnerung auf der Speisekarte für alle Artikel hinzuzufügen, die unter gekocht oder roh bestellt werden können (Rindfleisch, Eier). Vorrangige Gründung 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete während der Inspektion einen Vorbereitungskühler mit TCS-Lebensmitteln bei einer unsachgemäßen Kalthaltetemperatur von 55° C. Es wurde angewiesen, alle Kalthalteeinheiten immer bei 41f oder weniger zu halten. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird zur Überprüfung durch cdph aufbewahrt und darf nicht verwendet werden. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Beobachtete etwa 30 leben klein fliegt um die Bar und die Essbereiche der Kunden herum und etwa 10 kleine Fliegen an verschiedenen Bereichen der Wände und Bilder. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender kleiner Fliegen zu eliminieren, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wird empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-020 (a) ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 17 beobachtete ein flaches Stück Rohholz unter der Niedertemperatur-Geschirrmaschine. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 kann das Gerät zur Verhinderung des Rückflusses an der Eismaschine nicht finden. Angewiesen, bereitzustellen oder zu lokalisieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 13 beobachtete Stuckleisten, die unter der 3-Fach-Spüle von der Wand getrennt wurden. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen zu reparieren und glatt und leicht zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten angesammelte Schmutzreste unter der 3-Fach-Spüle und der Niedertemperatur-Geschirrmaschine sowie geringfügige angesammelte Fettreste hinter den Kochgeräten. Zum Reinigen angewiesen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete keine Zertifikate für Lebensmittelhändler vor Ort. Angewiesen, die Anforderungen aller Lebensmittelhändler (Köche, Kellner und Barkeeper) zu erfüllen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete die Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago ohne die erforderlichen Allergen-Trainingszertifikate. Angewiesen, die Anforderung zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov