Relatório de segurança alimentar: pi18en, 1519 W 18th St, Chicago, IL, EUA.

1519 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de fev de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a: 2, &b) observou controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança em temperaturas impróprias de retenção de frio localizadas em um refrigerador de preparação na área de preparação de alimentos; cerca de 2 libras de guacamole a 52f, cerca de 1/2 dúzia de ovos crus a 50f, cerca de 10 libras de carne crua a 55f, cerca de 1/2 lb de alface desfiada a 50f, cerca de 1 lb de frango cru a 56f, cerca de 1/2 lb de tomate fatiado a 51f, cerca de 1/4 lb de chouriço e carne de porco crua a 53f e cerca de 1 lb de queijo a 52f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs a uma temperatura adequada de retenção de frio de 41f ou abaixo em todos os momentos. O gerente descartou os itens durante a inspeção. Aproximadamente $500 descartados. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 não observou nenhum aviso ao consumidor publicado nem uma divulgação e lembrete no menu para todos os alimentos que podem ser encomendados sob cozidos ou crus (carne, ovos). Instruído a postar um aviso ao consumidor e adicionar uma divulgação e um lembrete no menu para todos os itens que podem ser pedidos sob cozidos ou crus (carne, ovos). Fundação prioritária 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou um refrigerador de preparação, com alimentos tcs dentro, a uma temperatura inadequada de retenção de frio de 55f durante a inspeção. Instruído a manter sempre todas as unidades de retenção a frio em 41f ou abaixo em todos os momentos. Unidade marcada e mantida para inspeção pelo cdph e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observado cerca de 30 vivos pequenos voa voando ao redor do bar e das áreas de jantar dos clientes e cerca de 10 moscas pequenas em várias áreas das paredes e fotos. Instruído a eliminar a atividade de moscas pequenas vivas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 17 observou um pedaço plano de madeira crua sob a máquina de lavar louça de baixa temperatura. Instruções para remover, todas as superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Instruído a fornecer ou localizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13 observado enseada desanexada da parede sob a pia do compartimento 3. Instruído a reparar e tornar todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram detritos de sujeira acumulados sob a pia de 3 compartimentos e a máquina de lavar louça de baixa temperatura e pequenos detritos de graxa acumulados atrás do equipamento de cozimento. Instruído a limpar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observaram certificados de manipuladores de alimentos no local. Instruído a atender aos requisitos de todos os manipuladores de alimentos (chefs, garçons e bartenders).

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observaram os gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago sem os certificados de treinamento de alérgenos exigidos. Instruído para atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov