Rapport sur la sécurité alimentaire : 1519 W 18th St, Chicago, IL, États-Unis.

1519 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 10 févr. 2022
22. Températures de maintien au froid
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) contrôle observé du temps/de la température pour les aliments salubres à des températures de maintien au froid inappropriées situées dans un refroidisseur de préparation dans la zone de préparation des aliments ; environ 2 livres de guacamole à 52 f, environ 1/2 douzaine d'œufs crus à 50 f, environ 10 livres de bœuf cru à 55 f, environ 1/2 lb de laitue déchiquetée à 50 f, environ 1 lb de poulet cru à 56 f, environ 1/2 lb de tomates tranchées à 51 f, environ 1/4 lb de chorizo et de porc cru à 53 f, et environ 1 lb de fromage à 52 f. Il est demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments tcs et de toujours maintenir tous les aliments tcs à une température de maintien au froid appropriée de 41° F ou moins en tout temps. Le gestionnaire a jeté ces articles au cours de l'inspection. Environ 500$ ont été jetés. Violation de priorité. Citation publiée 7-38-005.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucun avis aux consommateurs affiché ni divulgation et rappel sur le menu pour tous les aliments pouvant être commandés sous cuits ou crus (bœuf, œufs). Instruction d'afficher un avis aux consommateurs et d'ajouter une divulgation et un rappel au menu pour tous les articles qui peuvent être commandés sous cuits ou crus (bœuf, œufs). Fondation prioritaire 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé un refroidisseur de préparation, contenant des aliments tcs à l'intérieur, à une température de maintien au froid incorrecte de 55° F pendant l'inspection. Instruction de toujours maintenir toutes les unités de maintien au froid à 41° F ou moins en tout temps. L'unité est étiquetée et maintenue pour inspection par le CDPH et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité. Citation publiée 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité parasitaire sur place. Observé environ 30 petits vivants des mouches volent autour du bar et de la salle à manger des clients et environ 10 petites mouches sur différentes zones des murs et des photos. Instruction pour éliminer l'activité des petites mouches vivantes, nettoyer et désinfecter les zones touchées et recommandé de contacter le service de lutte antiparasitaire pour un service. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-020 (a).

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 17 ont observé un morceau plat de bois brut sous la machine à vaisselle à basse température. Instructions de retrait, toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur la machine à glace. Il est demandé de fournir ou de localiser.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 criques observées détachées du mur sous l'évier à 3 compartiments. Instructions pour réparer et rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris de saleté accumulés sous l'évier à 3 compartiments et la machine à vaisselle à basse température et des débris de graisse mineurs accumulés derrière l'équipement de cuisson. J'ai reçu l'ordre de nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur place. Informé de satisfaire aux exigences pour tous les manipulateurs d'aliments (chefs, serveurs et barmans).

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 ont observé les responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sans les certificats de formation requis sur les allergènes. Chargé de répondre aux exigences.

Source : chicago.gov