تقرير سلامة الغذاء: مطبخ بيروغي، 1856 W North Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول في الموقع وقت التفتيش. يجب وجود شخص مسؤول في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية.

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير غذاء معتمد في الموقع أثناء تحضير وتقديم الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (لحم البقر، السمك). تم توجيه التعليمات بوجود مدير غذاء معتمد في الموقع في جميع الأوقات أثناء تحضير وتقديم الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت. انتهاك الأساس ذو الأولوية. 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسيل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود لافتات غسيل اليدين للموظفين عند حوض غسيل اليدين في البار. يجب توفيرها.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود سمك نيء بدرجة حرارة تبريد غير مناسبة تبلغ 18 درجة مئوية في ثلاجة التحضير. كما لوحظ وجود العديد من الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت بدرجات حرارة تبريد غير مناسبة، مثل لحم الخنزير، ومخلل الملفوف مع الجزر والنقانق، ولحم البقر النيء، والنقانق النيئة، والخضروات المشكلة، والبيض، والبيروجي المطبوخ المحشو بالملفوف، وحساء اللحم، والجبن، وباتيه الفطر بالزبدة، والمعكرونة المطبوخة، والسمك المطبوخ، والبطاطس المطبوخة والدجاج النيء، وجميعها تتراوح بين 8 و21 درجة مئوية في ثلاجات التحضير. يجب أن تكون الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت لأغراض السلامة عند درجة حرارة داخلية تبلغ 5 درجات مئوية أو أقل. تم التخلص من الطعام وتحليله. وزن الطعام حوالي 45 كيلوغراماً بتكلفة 2,000 دولار. انتهاك ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة محيطة غير مناسبة داخل ثلاجة التحضير تبلغ 18 درجة مئوية. كما لوحظ وجود درجة حرارة محيطة غير مناسبة داخل ثلاجة التحضير تبلغ 9 درجات مئوية. تقع كلتا ثلاجتي التحضير في منطقة التحضير الرئيسية للمطبخ. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة داخل وحدة التبريد 5 درجات مئوية أو أقل. انتهاك ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود أكثر من 7 ذبابة منزلية حية في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه التعليمات بالقضاء على جميع أدلة نشاط الآفات في المبنى. تم توجيه التعليمات بتنظيف وتعقيم جميع المناطق المتضررة. انتهاك الأساس ذو الأولوية. 7-38-020(أ). تم إصدار مخالفة.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305.11--لوحظ تخزين حاويات الطعام بشكل غير صحيح على الأرض في منطقة التحضير. تم توجيه التعليمات بتخزينها بشكل صحيح عن طريق رفعها بمقدار 15 سنتيمتراً على الأقل عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة. لوحظ تخزين أصناف الطعام في ثلاجة التحضير دون تغطية. تم توجيه التعليمات بتغطيتها بأغطية الطعام.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402.11--لوحظ أن أحد عمال الطعام يحضر الطعام دون غطاء للشعر. تم توجيه التعليمات بتوفيره.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيحان
- التعليقات: لوحظ وجود عدة أقمشة مسح رطبة مخزنة على طاولات التحضير في منطقة التحضير الرئيسية للمطبخ. يجب تخزينها في دلو محلول التعقيم عند عدم الاستخدام.

43. الأدوات المستخدمة: تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304.12--لوحظ تخزين الأدوات المستخدمة بشكل غير صحيح مباشرة داخل حاوية الطعام/صنف الطعام في منطقة التحضير. تم توجيه التعليمات بتخزينها بشكل صحيح بين الاستخدامات.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903.11 (أ؛ب؛د)--لوحظ عدم قلب الأطباق. تم توجيه التعليمات بقلب الأطباق بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- التعليقات: 4-601.11(ب)--لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة في مناطق المطبخ/التحضير. تم توجيه التعليمات بالتنظيف والتعقيم.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: 6-501.12--لوحظ تراكم الحطام والأوساخ والغبار على الأرضيات والزوايا في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه التعليمات بالتنظيف.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: 6-501.114--لوحظ وجود عناصر غير ضرورية وفوضى ومعدات غير مستخدمة ومكسورة مخزنة على الأرض في منطقة التخزين الأمامية في الطابق السفلي. تم توجيه التعليمات بإزالتها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاطات سقف مفقودة عديدة في منطقة التحضير الرئيسية للمطبخ. يجب إصلاحها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود لوح قاعدة ممزق تحت حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير في الطابق السفلي. يجب إصلاحه.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود مصباحين محترقين عند غطاء التهوية الموجود في منطقة التحضير الرئيسية للمطبخ. يجب توفير إضاءة كافية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للغبار على مرشحات التهوية عند الغطاء في منطقة تحضير المطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ وجود شهادات تدريب منتهية الصلاحية للتعامل مع الطعام في الموقع. يجب توفير تدريب على التعامل مع الطعام لعمال الطعام الحاليين.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. يجب توفير تدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الغذاء المعتمدين.

60. تم تصحيح الانتهاك الجوهري السابق
- التعليقات: لوحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير السابق رقم 2618677 المؤرخ في 6/5/25. البند رقم 38 6-202.13 مصائد الذباب المثبتة في مطبخ التحضير فوق الطعام والأدوات النظيفة. تم توجيه التعليمات بإزالتها. انتهاك الأساس ذو الأولوية. 7-42-090. تم إصدار مخالفة.

61. تقرير الملخص معروض ومرئي للعموم
- التعليقات: لم يُنشر تقرير الملخص من آخر تفتيش في 24/3/2026، التقرير رقم 2633019. تم توجيه التعليمات بنشر تقرير الملخص الأخير بحيث يكون مرئياً للعموم في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية. 7-42-010(ب). تم إصدار مخالفة.

62. الامتثال لمرسوم الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود لافتة حظر التدخين منشورة في المبنى. تم توجيه التعليمات بنشر لافتات حظر التدخين في جميع الأوقات. 7-32-020(أ). تم إصدار مخالفة. يجب نشر لافتة حظر التدخين بشكل واضح وبارز في كل مكان عام ومكان عمل يُحظر فيه التدخين بموجب هذا الفصل من قِبل المالك أو المشغل أو المدير أو أي شخص آخر مسؤول عن ذلك المكان.

المصدر: chicago.gov