Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pierogi Kitchen, 1856 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 8. Juni 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion war keine verantwortliche Person vor Ort. Es muss jederzeit eine verantwortliche Person vor Ort sein. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage.

2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden (Rindfleisch, Fisch). Es wurde angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort zu haben, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-38-012. Verwarnung ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Kein Hinweisschild zum Händewaschen für Mitarbeiter am Handwaschbecken an der Bar festgestellt. Muss bereitgestellt werden.

22. Ordnungsgemäße Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Roher Fisch bei unzulässiger Kalthaltetemperatur von 18 °C im Vorbereitungskühlschrank festgestellt. Außerdem wurden zahlreiche TCS-Lebensmittel bei unzulässigen Kalthaltetemperaturen festgestellt, darunter Schweinefleisch, Sauerkraut mit Karotten und Wurst, rohes Rindfleisch, rohe Wurst, gemischtes Grün, Eier, gekochte Pierogi gefüllt mit Kohl, Rindfleischeintopf, Käse, Pilzpastete mit Butter, gekochte Nudeln, gekochter Fisch, gekochte Kartoffeln und rohes Hühnchen, alle im Bereich von 8–21 °C in den Vorbereitungskühlschränken. Lebensmittel mit Temperatur-Zeit-Kontrolle für die Sicherheit müssen eine Innentemperatur von 5 °C oder darunter aufweisen. Lebensmittel wurden entsorgt und denaturiert. Lebensmittel mit einem Gewicht von ca. 45 kg im Wert von 2.000 USD. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Unzulässige Umgebungstemperatur von 18 °C im Vorbereitungskühlschrank festgestellt. Außerdem wurde eine unzulässige Umgebungstemperatur von 9 °C im Vorbereitungskühlschrank festgestellt. Beide Vorbereitungskühlschränke befinden sich im Hauptküchenvorbereitungsbereich. Die Umgebungstemperatur muss in einer Kalthalteeinheit 5 °C oder darunter betragen. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Mehr als 7 lebende Hausfliegen in der gesamten Einrichtung festgestellt. Es wurde angewiesen, alle Anzeichen von Schädlingsaktivität auf dem Gelände zu beseitigen. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-38-020(a). Verwarnung ausgestellt.

39. Kontaminationsvermeidung bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-305.11--Lebensmittelbehälter wurden unsachgemäß auf dem Boden im Vorbereitungsbereich gelagert. Es wurde angewiesen, diese ordnungsgemäß zu lagern, indem sie auf erhöhten Regaleinheiten mindestens 15 cm vom Boden angehoben werden. Lebensmittel wurden unbedeckt im Vorbereitungskühlschrank gelagert. Es wurde angewiesen, diese mit Lebensmitteldeckeln abzudecken.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402.11--Lebensmittelhandler bei der Zubereitung von Lebensmitteln ohne Haarschutz festgestellt. Es wurde angewiesen, diesen bereitzustellen.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Mehrere nasse Wischtücher auf Vorbereitungstischen im Hauptküchenvorbereitungsbereich festgestellt. Müssen bei Nichtgebrauch in einem Desinfektionslösungseimer aufbewahrt werden.

43. Gebrauchsutensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: 3-304.12--Gebrauchsutensilien wurden unsachgemäß direkt im Lebensmittelbehälter/Lebensmittelartikel im Vorbereitungsbereich gelagert. Es wurde angewiesen, diese zwischen den Verwendungen ordnungsgemäß zu lagern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903.11 (a;b;d)--Teller wurden nicht umgekehrt gelagert. Es wurde angewiesen, Teller nach dem Desinfizieren und Lufttrocknen umzukehren.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-601.11(b)--Fettansammlungen und Lebensmittelrückstände auf Kochgeräten, Wänden und umliegenden Böden in den Küchen-/Vorbereitungsbereichen festgestellt. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501.12--Schmutz, Dreck und Staubansammlungen auf den Böden und in den Ecken der gesamten Einrichtung festgestellt. Es wurde angewiesen, zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501.114--Unnötige Gegenstände, Unordnung, unbenutzte und defekte Ausrüstung auf dem Boden im vorderen Kellerstauraum festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Zahlreiche fehlende Deckenplatten im Hauptküchenvorbereitungsbereich festgestellt. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Gerissene Fußleiste unter dem Handwaschbecken im Kellervorbereitungsbereich festgestellt. Muss repariert werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Zwei durchgebrannte Lichter an der Lüftungshaube im Hauptküchenvorbereitungsbereich festgestellt. Muss ausreichende Beleuchtung bereitstellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Starke Staubansammlungen auf den Lüftungsfiltern der Haube im Küchenvorbereitungsbereich festgestellt. Muss gereinigt und gewartet werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandlerschulung
- Kommentare: Abgelaufene Schulungszertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort festgestellt. Muss Lebensmittelhandlerschulung für aktuelle Lebensmittelhandler bereitstellen.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Keine Allergenschulung vor Ort festgestellt. Muss Allergenschulung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager bereitstellen.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: Fortgesetzte Nichteinhaltung aus dem vorherigen Bericht Nr. 2618677 vom 6.5.25 festgestellt. Punkt Nr. 38 6-202.13 Fliegenfallen in der Vorbereitungsküche über Lebensmitteln und sauberem Geschirr angebracht. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.

61. Zusammenfassungsbericht angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Zusammenfassungsbericht der letzten Inspektion vom 24.3.2026, Bericht Nr. 2633019, wurde nicht ausgehängt. Es wurde angewiesen, den aktuellen Zusammenfassungsbericht jederzeit für die Öffentlichkeit sichtbar auszuhängen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-42-010(b). Verwarnung ausgestellt.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Innenluft
- Kommentare: Kein Rauchverbotsschild auf dem Gelände festgestellt. Es wurde angewiesen, jederzeit Rauchverbotsschilder auszuhängen. 7-32-020(a). Verwarnung ausgestellt. Das Rauchverbotsschild muss klar und deutlich sichtbar in jedem öffentlichen Bereich und an jedem Arbeitsplatz angebracht sein, an dem das Rauchen gemäß diesem Kapitel vom Eigentümer, Betreiber, Manager oder einer anderen für diesen Ort verantwortlichen Person verboten ist.

Quelle: chicago.gov