报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2026年6月8日1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查时现场无负责人。必须随时有负责人在场。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品（牛肉、鱼）时，现场无经认证的食品管理员。被要求在准备和提供TCS食品时随时在现场配备经认证的食品管理员。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：观察到酒吧洗手池处没有员工洗手标识。必须提供。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在备餐冷藏柜中观察到生鱼的冷藏温度不当，为18°C。还观察到大量TCS食品的冷藏温度不当，包括猪肉、含胡萝卜和香肠的酸菜、生牛肉、生香肠、混合蔬菜、鸡蛋、填有卷心菜的熟饺子、炖牛肉、奶酪、黄油蘑菇酱、熟意面、熟鱼、熟土豆和生鸡肉，所有这些食品在备餐冷藏柜中的温度均在8至21°C之间。用于安全的时间温度控制食品的内部温度必须在5°C或以下。食品已被丢弃和变性处理。食品重量约45公斤，价值2,000美元。优先违规。7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；有足够的温度控制设备
- 备注：观察到备餐冷藏柜内环境温度不当，为18°C。还观察到备餐冷藏柜内环境温度不当，为9°C。两个备餐冷藏柜均位于主厨房备餐区。冷藏单元内的环境温度必须在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在整个设施中观察到超过7只活家蝇。被要求消除场所内所有害虫活动的证据。被要求清洁和消毒所有受影响区域。优先基础违规。7-38-020(a)。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.11--观察到食品容器不当地存放在备餐区地板上。被要求通过将其放置在高架搁架单元上，距地面至少15厘米来正确存放。观察到食品在备餐冷藏柜中未加盖存放。被要求用食品盖盖好。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11--观察到食品处理员在准备食品时未佩戴发网。被要求提供。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在主厨房备餐区的备餐台上观察到多块湿擦拭布。不使用时必须存放在消毒液桶中。
43. 正在使用的器具：正确存放
- 备注：3-304.12--观察到正在使用的器具不当地直接存放在备餐区的食品容器/食品中。被要求在使用之间正确存放。
44. 器具、设备和亚麻布：正确存放、干燥和处理
- 备注：4-903.11 (a;b;d)--观察到盘子未倒置存放。被要求在消毒和风干后倒置盘子。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601.11(b)--在厨房/备餐区的烹饪设备、墙壁和周围地板上观察到油脂积聚和食物残渣。被要求清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-501.12--在整个设施的地板和角落观察到碎屑、污垢和灰尘积聚。被要求清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-501.114--在前部地下室储藏区的地板上观察到不必要的物品、杂乱、未使用和损坏的设备。被要求移除。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：在主厨房备餐区观察到大量天花板瓷砖缺失。必须修复。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：在地下室备餐区的洗手池下方观察到破损的踢脚板。必须修复。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：在主厨房备餐区的通风罩处观察到两盏灯已烧坏。必须提供充足的照明。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：在厨房备餐区的通风罩过滤器上观察到大量灰尘积聚。必须清洁和维护。
57. 所有食品员工均接受过食品处理员培训
- 备注：在现场观察到已过期的食品处理员培训证书。必须为现有食品处理员提供食品处理员培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：在现场未观察到过敏原培训。必须为所有经认证的食品管理员提供过敏原培训。
60. 已纠正之前的核心违规
- 备注：观察到与日期为6/5/25的上一份报告编号2618677持续不合规。第38项 6-202.13 在备餐厨房食品和清洁器具上方安装了捕蝇器。被要求移除。优先基础违规。7-42-090。已发出传票。
61. 摘要报告已展示并对公众可见
- 备注：2026年3月24日最后一次检查的摘要报告（报告编号2633019）未张贴。被要求随时张贴最新摘要报告，使公众可见。优先基础违规。7-42-010(b)。已发出传票。
62. 遵守清洁室内空气条例
- 备注：在场所内未观察到张贴禁烟标志。被要求随时张贴禁烟标志。7-32-020(a)。已发出传票。禁烟标志应由该场所的所有者、经营者、管理者或其他负责人在本章禁止吸烟的每个公共场所和就业场所清晰显眼地张贴。
来源：chicago.gov
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