Informe de seguridad alimentaria: Pierogi Kitchen, 1856 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: no había ninguna persona responsable en el lugar en el momento de la inspección. Debe haber una persona responsable en el lugar en todo momento. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no había ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos TCS (carne de res, pescado). Se instruyó tener un gerente de alimentos certificado en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven alimentos TCS. Violación de la base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no había señalización de lavado de manos para empleados en el lavamanos del bar. Debe proporcionarse.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observó pescado crudo a temperatura inadecuada de mantenimiento en frío de 18 °C en el enfriador de preparación. También se observaron numerosos alimentos TCS a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío, como cerdo, chucrut con zanahorias y salchicha, carne de res cruda, salchicha cruda, verduras mixtas, huevos, pierogi cocidos rellenos de repollo, estofado de carne, queso, paté de champiñones con mantequilla, pasta cocida, pescado cocido, papas cocidas y pollo crudo, todos con temperaturas entre 8 y 21 °C en los enfriadores de preparación. Los alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad deben estar a una temperatura interna de 5 °C o menos. Los alimentos fueron descartados y desnaturalizados. Alimentos con un peso aproximado de 45 kg a un costo de $2,000. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: se observó temperatura ambiente inadecuada dentro del enfriador de preparación a 18 °C. También se observó temperatura ambiente inadecuada dentro del enfriador de preparación a 9 °C. Ambos enfriadores de preparación están ubicados en el área principal de preparación de la cocina. La temperatura ambiente debe ser de 5 °C o menos dentro de una unidad de mantenimiento en frío. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 7 moscas domésticas vivas en toda la instalación. Se instruyó eliminar toda evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se instruyó limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020(a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-305.11--se observaron recipientes de alimentos almacenados incorrectamente en el suelo en el área de preparación. Se instruyó almacenarlos correctamente elevándolos al menos 15 cm del suelo en estantes elevados. Se observaron alimentos almacenados sin cubrir en el enfriador de preparación. Se instruyó cubrirlos con tapas para alimentos.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402.11--se observó a un manipulador de alimentos preparando alimentos sin protección para el cabello. Se instruyó proporcionarla.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: se observaron múltiples paños de limpieza húmedos almacenados en las mesas de preparación en el área principal de preparación de la cocina. Deben almacenarse en un cubo con solución desinfectante cuando no estén en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304.12--se observaron utensilios en uso almacenados incorrectamente directamente dentro del recipiente de alimentos/artículo de alimento en el área de preparación. Se instruyó almacenarlos correctamente entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: 4-903.11 (a;b;d)--se observaron platos no invertidos. Se instruyó invertir los platos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- comentarios: 4-601.11(b)--se observó acumulación de grasa y residuos de alimentos en los equipos de cocina, paredes y pisos circundantes en las áreas de cocina/preparación. Se instruyó limpiar y desinfectar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501.12--se observó acumulación de escombros, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se instruyó limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501.114--se observaron artículos innecesarios, desorden, equipos sin usar y rotos almacenados en el suelo en el área de almacenamiento del sótano frontal. Se instruyó retirarlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron numerosas baldosas de techo faltantes en el área principal de preparación de la cocina. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un zócalo roto debajo del lavamanos en el área de preparación del sótano. Debe repararse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron dos luces quemadas en la campana de ventilación ubicada en el área principal de preparación de la cocina. Debe proporcionarse iluminación adecuada.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de polvo en los filtros de ventilación de la campana en el área de preparación de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se observaron certificados de capacitación de manipuladores de alimentos vencidos en el lugar. Debe proporcionarse capacitación de manipuladores de alimentos para los manipuladores de alimentos actuales.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: no se observó capacitación sobre alérgenos en el lugar. Debe proporcionarse capacitación sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe anterior n.° 2618677 con fecha 6/5/25. Artículo n.° 38 6-202.13 trampas para moscas montadas en la cocina de preparación sobre alimentos y utensilios limpios. Se instruyó retirarlas. Violación de la base prioritaria. 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido exhibido y visible para el público
- comentarios: el informe resumido de la última inspección del 24/3/2026, informe n.° 2633019, no fue publicado. Se instruyó publicar el informe resumido reciente visible para el público en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-42-010(b). Citación emitida.

62. Cumplimiento de la ordenanza de aire interior limpio
- comentarios: no se observó ningún letrero de no fumar publicado en las instalaciones. Se instruyó publicar letreros de no fumar en todo momento. 7-32-020(a). Citación emitida. El letrero de no fumar deberá estar clara y visiblemente publicado en cada lugar público y lugar de empleo donde fumar esté prohibido por este capítulo por el propietario, operador, gerente u otra persona a cargo de ese lugar.

Fuente: chicago.gov