تقرير سلامة الغذاء: بوبايز لويزيانا كيتشن، 1959 دبليو هوارد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 مارس 2022
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ موظف معالج الطعام دخول المؤسسة لبدء العمل، دخول منطقة إعداد الطعام والبدء في إعداد الأطعمة ولم يغسل يديه. تمت المراجعة على جميع معالجي الطعام غسل اليدين عند دخول منطقة إعداد الطعام لبدء مناوبتهم وإعداد الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-010 صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية في أي محطات لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع حاويات المواد الغذائية السائبة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على الإصابة بالفئران في جميع أنحاء المنشأة. مئات فضلات الفئران في جميع مناطق تحضير الطعام، على معدات الطهي، في جميع مناطق التخزين. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: مناولي طعام الموظفين مع الزي الرسمي والمآزر القذرة. يجب توفير الزي الرسمي والمآزر النظيفة.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- التعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق وحشو كوسيلة للحماية لباب برودة المشي. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائي رباعي في الموقع لمراقبة التعقيم في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: جميع الأجزاء الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والمبردات والمجمدات في جميع أنحاء، جميع حاويات الطعام السائبة المتسخة بحطام الطعام والشحوم. يجب تنظيف.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: جميع الرفوف في جميع أنحاء التخزين وإعداد رفوف معدنية قذرة في برودة المشي مع حطام الطعام. يجب تنظيف كل شيء. -جميع الأحواض، بما في ذلك حوض الممسحة مع الأوساخ وحطام الطعام المفرط. يجب تنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: غسل الصحون غسل اليدين بالوعة لا تستنزف بشكل صحيح. يجب إصلاح.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تم ملاحظة جميع تركيبات الحمام قذرة. يجب تنظيف.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: قمامة في الهواء الطلق مع القمامة الورقية والكرتون وغيرها من الحطام مثل الخشب على الأرض المحيطة أوعية النفايات. يجب إزالة وتنظيف جميع المناطق.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: جميع الطوابق في جميع المناطق مع الأوساخ والشحوم وحطام الطعام. - جميع الجدران في جميع المناطق، الإعدادية، الطبق، ومناطق التخزين مع الأوساخ. يجب تنظيف كل شيء. - الجص المفقود في البلاط في مناطق مختلفة، في الطبق، في برودة المشي. كل ذلك مع تراكم الطعام. يجب استبدال الجص المفقود. - يجب إغلاق جميع الثقوب الملحوظة في الألواح والجدران.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب توفير مصابيح واقية من الدرع الخفيفة/الكسر فوق الدجاج المقلي الجاهز للأكل في شاشة العرض الساخنة.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2545963 على 1-23-21 لم يتم تصحيحها #47 -: 4-101. 19— الخارجي لآلة الثلج لديه تراكم من الأوساخ والغبار. #54 -5-501. 115 لوحظ خارج (من باب الخروج) المحيطة حاوية الشحوم غير صيانتها، الشحوم على الأرض/الرصيف الذي يقطر من حاوية نفايات الزيوت. تعليمات بالتفصيل تنظيف وصيانة المنطقة المذكورة #57 2-102. 13 - لم يتم تقديم شهادة تدريب معالج الطعام في الموقع، تعليمات لتقديمها. #58 - 2-102. 13— لا توجد شهادات تدريب مسببات الحساسية المقدمة في الموقع. تعليمات لتوفير جميع مديري الخدمات الغذائية المعتمدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov