Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 1959 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2022
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : l'employé observé manipulateur d'aliments entre dans l'établissement pour commencer à travailler, entrer dans la zone de préparation des aliments et commencer à préparer des aliments sans se laver les mains. Tous les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains en entrant dans la zone de préparation des aliments pour commencer leur quart de travail et préparer les aliments. Violation de priorité 7-38-010 citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout ne se trouve dans les stations de lavage des mains. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c).

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'infestation de souris dans l'ensemble de l'établissement. Des centaines d'excréments de souris partout dans toutes les zones de préparation des aliments, sur l'équipement de cuisson, dans tous les plats et les zones de stockage. Violation de priorité 7-38-020 (a) citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des employés manipulateurs d'aliments avec des uniformes et des tabliers sales. Doit fournir des uniformes et des tabliers propres.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les objets stockés doivent être surélevés par rapport aux étages.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de ruban adhésif et de rembourrage comme moyen de protection pour la porte de la glacière de plain-pied. Toutes les surfaces doivent être lisses et nettoyables.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : pas de bandelettes réactives chimiques quaternaires sur place pour surveiller la désinfection de l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : tout l'intérieur et l'extérieur de l'équipement de cuisson, des glacières et des congélateurs partout, tous les contenants alimentaires en vrac sales avec des débris alimentaires et de la graisse. Il faut nettoyer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : tous les rayonnages tout au long du stockage et préparez des étagères métalliques sales dans une glacière sans rendez-vous avec des débris alimentaires. Il faut tout nettoyer. —tous les éviers, y compris l'évier à vadrouille contenant de la saleté et des débris alimentaires Il faut nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavage de la vaisselle, lavabo à la main, ne vidange pas correctement. Il faut réparer.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : tous les appareils sanitaires étaient sales. Il faut nettoyer.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : corral à ordures extérieur avec des déchets de papier, du carton et d'autres débris tels que du bois sur le terrain entourant les réceptacles à déchets. Il faut enlever, nettoyer toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les sols de toutes les zones avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires. —tous les murs de toutes les zones, les zones de préparation, de vaisselle et de stockage avec de la saleté. Il faut tout nettoyer. —manque de coulis dans les carreaux à divers endroits, au niveau du plat, dans la glacière sans rendez-vous. Le tout avec accumulation de nourriture. Il faut remplacer le coulis manquant. —tous les trous notés dans les plinthes et les murs doivent être scellés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir des ampoules de protection contre les éclats lumineux au-dessus du poulet frit prêt à manger dans l'affichage de maintien chaud.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2545963 sur 1-23-21 non corrigées #47 - : 4-101. 19— l'extérieur de la machine à glace a une accumulation de crasse et de poussière. Doit nettoyer. #54 -5-501. 115 remarqué à l'extérieur (près de la porte de sortie) entourant le réservoir de graisse non entretenu, de la graisse sur le sol/la chaussée qui a coulé du réservoir d'huile usagée. Instruction de nettoyer et d'entretenir en détail la zone mentionnée #57 2-102. 13— aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments fourni sur place, chargé de fournir. #58 - 2-102. 13— aucun certificat de formation sur les allergènes fourni sur place. Chargé de fournir des services à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090 citation émise.

Source : chicago.gov