报告人
1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
报告日期：2022年3月10日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员进入机构开始工作，进入食物准备区并开始准备食物，但没有洗手。已审查所有食物处理人员在进入食物准备区时必须洗手才能开始轮班和准备食物。发布了优先违规 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：任何洗手站都没有纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有小鼠侵扰的证据。成百上千的老鼠粪便遍布所有食物准备区域、烹饪设备、所有盘子、存储区域。优先违规 7-38-020 (a) 已发出引文。
40。个人清洁
-评论：员工的食物处理人员穿着肮脏的制服和围裙。必须提供干净的制服和围裙。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带和填充物作为步入式冷却器门的防护手段。所有表面必须光滑且可清洁。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三隔间水槽的消毒情况。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备、冷却器和冰柜的所有内部和外部，所有散装食品容器都沾满了食物碎片和油脂。必须清理干净。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个存储区都搁置起来 然后在步入式冷却器中准备脏的金属架子，里面装有食物残渣。必须全部清理。—所有水槽，包括带有污垢和过多食物残渣的拖把水槽。必须清理干净。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗手洗水槽排水不正确。必须修复。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：所有洗手间固定装置都被发现很脏。必须清理干净。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：室外垃圾畜栏里有纸垃圾、纸板和其他碎屑，例如废物容器周围的地面上的木头。必须移除，清洁所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有区域的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣。— 所有区域的所有墙壁、准备、餐具和存放区域都有污垢。必须全部清理。— 在各个区域、盘子里、步入式冷却器里的瓷砖中缺少灌浆。所有这些都有食物积累。必须替换缺失的灌浆。— 踢脚线和墙壁上所有注明的孔都必须密封。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在热藏展示架中的即食炸鸡上方提供防护灯罩/防碎灯泡。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前来自 1-23-21 报告 #2545963 的核心违规行为未得到纠正 #47-：4-101。19— 制冰机的外部积聚了污垢和灰尘。必须清洁。#54 -5-501. 115 注意到油脂容器外面（出口门旁）周围没有维护，从废油容器中滴下的地面/路面上的油脂。指示详细说明提及的清洁和维护区域 #57 2-102. 13— 现场未提供食物处理员培训证书，指示提供。#58-2-102. 13— 现场没有提供过敏原培训证书。被指示提供所有经过认证的餐饮服务经理。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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