食品安全报告: Popeyes Louisiana Kitchen, 1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2023 年 3 月 20 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：持有芝加哥市卫生证书的负责人不在场。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书。未发布任何证书。违反优先权基金会的行为 7-38-12
40。个人清洁
-评论：观察到所有员工都需要有效的限发剂
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到微波炉内部不干净，积聚了油脂沉积物和食物残留物。细节清洁并维护。与步入式冷却器相连的冰箱门触手可及的内部垫圈。清洁所有垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到以下与食物接触的表面不干净，会积聚油脂和污垢，包括：微波炉外部、地板压路机、油炸锅的侧面、前部和后部的所有架子、调味品/酱汁架、外部冰箱、步入式冰箱/步入式冷却器的外门、制冰机外部、步入式冷却器/步入式冷却器的外部门把手。必须详细清洁所有设备和架子，并保持卫生状态。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：检查期间发现热水在 68. 4f 的温度下持续了大约 1 小时。热水生成和分配系统应足以满足整个零售食品机构的高峰热水需求。检查期间，热水恢复到115华氏度。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板各处都不干净。所有烹饪设备下方和后面的地板都需要进行详细清洁。观察到所有油炸锅下方和后面的地板在角落和墙壁上积聚了过多的油脂。观察到制冰机前面的地面、整个后方烹饪区域、走进冷却器、走进冰柜和洗碗区不干净。观察到后部拖把水槽附近和干燥的储物架下的地板不干净。详细说明各处清洁地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理人员接受过培训的证据。必须提供食物处理人员培训和维护的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到认证食品经理接受过敏原培训的证据。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：持有芝加哥市卫生证书的负责人不在场。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书。未发布任何证书。违反优先权基金会的行为 7-38-12
40。个人清洁
-评论：观察到所有员工都需要有效的限发剂
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到微波炉内部不干净，积聚了油脂沉积物和食物残留物。细节清洁并维护。与步入式冷却器相连的冰箱门触手可及的内部垫圈。清洁所有垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到以下与食物接触的表面不干净，会积聚油脂和污垢，包括：微波炉外部、地板压路机、油炸锅的侧面、前部和后部的所有架子、调味品/酱汁架、外部冰箱、步入式冰箱/步入式冷却器的外门、制冰机外部、步入式冷却器/步入式冷却器的外部门把手。必须详细清洁所有设备和架子，并保持卫生状态。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：检查期间发现热水在 68. 4f 的温度下持续了大约 1 小时。热水生成和分配系统应足以满足整个零售食品机构的高峰热水需求。检查期间，热水恢复到115华氏度。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板各处都不干净。所有烹饪设备下方和后面的地板都需要进行详细清洁。观察到所有油炸锅下方和后面的地板在角落和墙壁上积聚了过多的油脂。观察到制冰机前面的地面、整个后方烹饪区域、走进冷却器、走进冰柜和洗碗区不干净。观察到后部拖把水槽附近和干燥的储物架下的地板不干净。详细说明各处清洁地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理人员接受过培训的证据。必须提供食物处理人员培训和维护的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到认证食品经理接受过敏原培训的证据。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 1 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应包括鸡肉在内的时间/温度控制的食物时，现场没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书。违反优先基金会的行为 7-38-012
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方烹饪区的地板上有水。清除所有水分，保持地板清洁干燥。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。必须提供和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 22 年 9 月 22 日第 2564641 号检查中先前的核心违规行为未得到纠正，这些区域/设备被食物残渣和油脂弄脏。#49 步入式冷却器中的风扇防护罩，步入式冷却器中的架子。#55 观察到步入式冷却器和干燥储藏区的地板很脏。违反优先基金会的行为 7-42-090
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应包括鸡肉在内的时间/温度控制的食物时，现场没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书。违反优先基金会的行为 7-38-012
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方烹饪区的地板上有水。清除所有水分，保持地板清洁干燥。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。必须提供和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 22 年 9 月 22 日第 2564641 号检查中先前的核心违规行为未得到纠正，这些区域/设备被食物残渣和油脂弄脏。#49 步入式冷却器中的风扇防护罩，步入式冷却器中的架子。#55 观察到步入式冷却器和干燥储藏区的地板很脏。违反优先基金会的行为 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月19日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 仍然观察到整个设施中有老鼠粪便，沿着后方储藏室的所有踢脚板大约有 25 个，前面准备 20 个，洗碗室和办公室 20-30 个。注意到直通车窗台 5 上有粪便，注意到后方准备区域有老鼠粪便 4。优先权违规 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) 所有烹饪设备、食物容器、准备站、准备桌和冷却器里外都有油脂和过多的食物残渣。必须全部清理。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 仍然观察到整个设施中有老鼠粪便，沿着后方储藏室的所有踢脚板大约有 25 个，前面准备 20 个，洗碗室和办公室 20-30 个。注意到直通车窗台 5 上有粪便，注意到后方准备区域有老鼠粪便 4。优先权违规 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) 所有烹饪设备、食物容器、准备站、准备桌和冷却器里外都有油脂和过多的食物残渣。必须全部清理。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月15日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 名负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备和提供 tcs 食品的初步检查期间，没有芝加哥市的餐饮服务经理在现场。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。12 准备和洗碗洗手水槽没有纸巾可用。必须始终提供。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到整个设施中有老鼠粪便沿着后方储藏室的所有踢脚板大约 50 个，前面准备 25-35，洗碗室和办公室 20-30。注意到直通车窗台上有20-30个粪便。害虫防治日志在日期为4-6-22的服务报告中记录了挪威老鼠的活动。优先违规 7-38-020 (a) 已发出引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) 所有烹饪设备、食物容器、准备站、准备桌和冷却器里外都有油脂和过多的食物残渣。必须全部清理。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501. 113 (b) 外部油脂贮器缺少盖子。打开外面的垃圾容器上的盖子。必须为油脂容器提供盖子，并在垃圾容器上提供紧密的盖子。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 已发出引文。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。外面垃圾桶周围地面上有 110 个食物碎片和垃圾，堆积的木头和地面上的其他碎屑。必须清除周围地面上的所有碎屑。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 请参阅上述违规行为…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 名负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备和提供 tcs 食品的初步检查期间，没有芝加哥市的餐饮服务经理在现场。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。12 准备和洗碗洗手水槽没有纸巾可用。必须始终提供。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到整个设施中有老鼠粪便沿着后方储藏室的所有踢脚板大约 50 个，前面准备 25-35，洗碗室和办公室 20-30。注意到直通车窗台上有20-30个粪便。害虫防治日志在日期为4-6-22的服务报告中记录了挪威老鼠的活动。优先违规 7-38-020 (a) 已发出引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (b) 所有烹饪设备、食物容器、准备站、准备桌和冷却器里外都有油脂和过多的食物残渣。必须全部清理。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501. 113 (b) 外部油脂贮器缺少盖子。打开外面的垃圾容器上的盖子。必须为油脂容器提供盖子，并在垃圾容器上提供紧密的盖子。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 已发出引文。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。外面垃圾桶周围地面上有 110 个食物碎片和垃圾，堆积的木头和地面上的其他碎屑。必须清除周围地面上的所有碎屑。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 请参阅上述违规行为…
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报告日期：2022年3月17日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111— 仍然观察到整个设施中沿着踢脚板、架子、设备和所有区域有 100 多只老鼠粪便。必须清除所有粪便，对所有区域进行消毒。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903. 11 (a; c) — 所有存放的物品都必须从楼层抬起。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602. 13— 所有物品都在整个存储空间中搁置，然后在装有食物碎片的步入式冷却器中准备脏的金属架子搁板。必须全部清理。— 隔间水槽里有污垢和过多的食物残渣。必须清洁。4-601. 11 (b) — 烹饪设备、冷却器和冰柜的所有内部和外部，所有散装食品容器都沾满了食物碎片和油脂。必须清理干净。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。12— 户外垃圾畜栏，垃圾桶周围的地面上有纸垃圾、纸板和其他碎屑，例如木头。必须移除，清洁所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201. 11— 所有区域的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣。— 所有区域的所有墙壁、准备、餐具和存放区域都有污垢。必须全部清理。—步入式冷却器中各个区域的瓷砖中缺少灌浆。所有这些都有食物积累。必须替换缺失的灌浆。— 热水箱和墙壁后面所有注明的孔都必须密封。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:: 8-404. 13 (b: 4) — 以前来自报告 #2545963 1-23-21 的核心违规行为未得到纠正 #47-: 4-101. 19— 制冰机的外部积聚了污垢和灰尘。必须清洁。#54…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111— 仍然观察到整个设施中沿着踢脚板、架子、设备和所有区域有 100 多只老鼠粪便。必须清除所有粪便，对所有区域进行消毒。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903. 11 (a; c) — 所有存放的物品都必须从楼层抬起。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602. 13— 所有物品都在整个存储空间中搁置，然后在装有食物碎片的步入式冷却器中准备脏的金属架子搁板。必须全部清理。— 隔间水槽里有污垢和过多的食物残渣。必须清洁。4-601. 11 (b) — 烹饪设备、冷却器和冰柜的所有内部和外部，所有散装食品容器都沾满了食物碎片和油脂。必须清理干净。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。12— 户外垃圾畜栏，垃圾桶周围的地面上有纸垃圾、纸板和其他碎屑，例如木头。必须移除，清洁所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201. 11— 所有区域的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣。— 所有区域的所有墙壁、准备、餐具和存放区域都有污垢。必须全部清理。—步入式冷却器中各个区域的瓷砖中缺少灌浆。所有这些都有食物积累。必须替换缺失的灌浆。— 热水箱和墙壁后面所有注明的孔都必须密封。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:: 8-404. 13 (b: 4) — 以前来自报告 #2545963 1-23-21 的核心违规行为未得到纠正 #47-: 4-101. 19— 制冰机的外部积聚了污垢和灰尘。必须清洁。#54…
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报告日期：2022年3月10日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员进入机构开始工作，进入食物准备区并开始准备食物，但没有洗手。已审查所有食物处理人员在进入食物准备区时必须洗手才能开始轮班和准备食物。发布了优先违规 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：任何洗手站都没有纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有小鼠侵扰的证据。成百上千的老鼠粪便遍布所有食物准备区域、烹饪设备、所有盘子、存储区域。优先违规 7-38-020 (a) 已发出引文。
40。个人清洁
-评论：员工的食物处理人员穿着肮脏的制服和围裙。必须提供干净的制服和围裙。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带和填充物作为步入式冷却器门的防护手段。所有表面必须光滑且可清洁。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三隔间水槽的消毒情况。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备、冷却器和冰柜的所有内部和外部，所有散装食品容器都沾满了食物碎片和油脂。必须清理干净。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个存储区都搁置起来 然后在步入式冷却器中准备脏的金属架子，里面装有食物残渣。必须全部清理。—所有水槽，包括带有污垢和过多食物残渣的拖把水槽。必须清理干净。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗手洗水槽排水不正确。必须修复。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：所有洗手间固定装置都被发现很脏。必须清理干净。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：室外垃圾畜栏里有纸垃圾、纸板和其他碎屑，例如废物容器周围的地面上的木头。必须移除，清洁所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有区域的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣。— 所有区域的所有墙壁、准备、餐具和存放区域都有污垢。必须全部清理。— 在各个区域、盘子里、步入式冷却器里的瓷砖中缺少灌浆。所有这些都有食物积累。必须替换缺失的灌浆。— 踢脚线和墙壁上所有注明的孔都必须密封。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在热藏展示架中的即食炸鸡上方提供防护灯罩/防碎灯泡。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前来自 1-23-21…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员进入机构开始工作，进入食物准备区并开始准备食物，但没有洗手。已审查所有食物处理人员在进入食物准备区时必须洗手才能开始轮班和准备食物。发布了优先违规 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：任何洗手站都没有纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个设施中有小鼠侵扰的证据。成百上千的老鼠粪便遍布所有食物准备区域、烹饪设备、所有盘子、存储区域。优先违规 7-38-020 (a) 已发出引文。
40。个人清洁
-评论：员工的食物处理人员穿着肮脏的制服和围裙。必须提供干净的制服和围裙。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用胶带和填充物作为步入式冷却器门的防护手段。所有表面必须光滑且可清洁。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三隔间水槽的消毒情况。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备、冷却器和冰柜的所有内部和外部，所有散装食品容器都沾满了食物碎片和油脂。必须清理干净。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个存储区都搁置起来 然后在步入式冷却器中准备脏的金属架子，里面装有食物残渣。必须全部清理。—所有水槽，包括带有污垢和过多食物残渣的拖把水槽。必须清理干净。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗手洗水槽排水不正确。必须修复。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：所有洗手间固定装置都被发现很脏。必须清理干净。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：室外垃圾畜栏里有纸垃圾、纸板和其他碎屑，例如废物容器周围的地面上的木头。必须移除，清洁所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有区域的所有楼层都有污垢、油脂和食物残渣。— 所有区域的所有墙壁、准备、餐具和存放区域都有污垢。必须全部清理。— 在各个区域、盘子里、步入式冷却器里的瓷砖中缺少灌浆。所有这些都有食物积累。必须替换缺失的灌浆。— 踢脚线和墙壁上所有注明的孔都必须密封。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在热藏展示架中的即食炸鸡上方提供防护灯罩/防碎灯泡。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前来自 1-23-21…
51
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报告日期：2021 年 11 月 5 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：4-101。19 个检查员评论：4-101。19 个制冰机外观维修不良。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修理（光滑且易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 注意到油脂容器周围的外部（出口门旁）没有维护，地面/路面上的油脂从废油容器中滴落。指示详细清洁和维护提及的区域
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：2-102。13 没有现场提供食品处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
59。以前的优先基础违规行为
-评论：从 10-28 到 2021 年 10 月 28 日未纠正，报告 #2537474 #38) 6-501。111 观察到 20 多只老鼠在饼干制剂架子下的粪便仍然观察到在场所的不同位置有 30 多只飞行的昆虫：在洗碗室，后洗手水槽旁，热水箱，后面的盒子上存储区域。已指示移除、清洁和消毒区域。重新检查后，请联系害虫防治公司并提供服务发票 #49) 4-602。13 发现以下不干净：水槽、油炸锅外部和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。优先违规：7-42-090，引文发布。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：10-28-21 之前的摘要报告，报告编号 2537474，未按要求向消费者显眼发布。优先违反基金会：7-42-010 (b)。没有发布引文。给出并发布了新的摘要报告。…
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：4-101。19 个检查员评论：4-101。19 个制冰机外观维修不良。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修理（光滑且易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 注意到油脂容器周围的外部（出口门旁）没有维护，地面/路面上的油脂从废油容器中滴落。指示详细清洁和维护提及的区域
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：2-102。13 没有现场提供食品处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
59。以前的优先基础违规行为
-评论：从 10-28 到 2021 年 10 月 28 日未纠正，报告 #2537474 #38) 6-501。111 观察到 20 多只老鼠在饼干制剂架子下的粪便仍然观察到在场所的不同位置有 30 多只飞行的昆虫：在洗碗室，后洗手水槽旁，热水箱，后面的盒子上存储区域。已指示移除、清洁和消毒区域。重新检查后，请联系害虫防治公司并提供服务发票 #49) 4-602。13 发现以下不干净：水槽、油炸锅外部和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。优先违规：7-42-090，引文发布。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：10-28-21 之前的摘要报告，报告编号 2537474，未按要求向消费者显眼发布。优先违反基金会：7-42-010 (b)。没有发布引文。给出并发布了新的摘要报告。…
51
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报告日期：2021 年 11 月 5 日
15。分离和保护食物
-评论：3-302。11（a：1-2）观察到准备鸡站上方的天花板瓷砖漏水。已指示重新安置上述电台，直到泄漏原因得到修复。已发布优先违规 7-38-005 引文。11-5-21 单位仍被标记。泄漏没有修复。但是，该装置将远离所述天花板瓦片下方。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：4-101。19 制冰机外观维修不佳。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修理（光滑且易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 注意到油脂容器周围的外部（出口门旁）没有维护，地面/路面上的油脂从废油容器中滴落。指示详细清洁和维护提及的区域
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：2-102。13 没有现场提供食品处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
59。以前的优先基础违规行为
-评论：从 10-28 至 2021 年开始，之前的基础违规行为未得到纠正，报告 #2537474 #38) 6-501。111 观察到饼干制剂架子下有 20 多只老鼠粪便，在场所的不同位置仍观察到 30 多只飞行的昆虫：在洗手间，后洗手水槽旁，热水箱，箱子上后部存储区域。已指示移除、清洁和消毒区域。重新检查后，请联系害虫防治公司并提供服务发票 #49) 4-602。13 发现以下不干净：水槽、油炸锅外部和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。优先违规：7-42-090，引文发布。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：10-28-21 之前的摘要报告，报告编号 2537474 未按要求向消费者显眼发布。优先违反基金会：7-42-010…
15。分离和保护食物
-评论：3-302。11（a：1-2）观察到准备鸡站上方的天花板瓷砖漏水。已指示重新安置上述电台，直到泄漏原因得到修复。已发布优先违规 7-38-005 引文。11-5-21 单位仍被标记。泄漏没有修复。但是，该装置将远离所述天花板瓦片下方。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：4-101。19 制冰机外观维修不佳。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修理（光滑且易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 注意到油脂容器周围的外部（出口门旁）没有维护，地面/路面上的油脂从废油容器中滴落。指示详细清洁和维护提及的区域
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：2-102。13 没有现场提供食品处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
59。以前的优先基础违规行为
-评论：从 10-28 至 2021 年开始，之前的基础违规行为未得到纠正，报告 #2537474 #38) 6-501。111 观察到饼干制剂架子下有 20 多只老鼠粪便，在场所的不同位置仍观察到 30 多只飞行的昆虫：在洗手间，后洗手水槽旁，热水箱，箱子上后部存储区域。已指示移除、清洁和消毒区域。重新检查后，请联系害虫防治公司并提供服务发票 #49) 4-602。13 发现以下不干净：水槽、油炸锅外部和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。优先违规：7-42-090，引文发布。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：10-28-21 之前的摘要报告，报告编号 2537474 未按要求向消费者显眼发布。优先违反基金会：7-42-010…
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报告日期：2021 年 10 月 28 日
8。双手干净并正确清洗
-评论：观察到员工在前台服务区，处理钱，收银机，为客户服务等。员工在处理钱后将服务纸撕成两半并放在一次性容器上，然后将煮熟的鸡肉和饼干放在纸上，准备食用。提到的任务之间不能洗手。前台服务区只有一名员工。与经理讨论了洗手程序。优先违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：准备未加工和即食商品的后部准备区域的洗手槽没有提供纸巾。已指示始终提供纸巾以进行正确的洗手程序。优先违反基金会：7-38-030 (c)，已发出引文
15。分离和保护食物
-评论：观察到准备鸡站上方的天花板瓷砖漏水。已指示重新安置上述电台，直到泄漏原因得到修复。已发布优先违规 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到饼干准备区和洗碗室区域的架子下有 20 多只老鼠粪便。在房屋的不同位置观察到 60 多只飞行的昆虫：在洗碗间，后洗手水槽旁边，热水箱，后洗手水槽用来装垃圾的露出水桶。在后部存储区域的箱子上。已指示移除清洁和消毒区域。优先基金会：7-38-020 (a)，引文已发布
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：制冰机的外观维修不佳。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修复（平滑和 易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到油脂容器周围的外面（出口门旁）没有维护，地面/人行道上有厚厚的油脂从废油容器中滴下来，还有油脂容器周围的物品（肮脏的黑手套，纸张等）。指示详细清洁和维护提及的区域
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱没有覆盖，四个盖子都向上折叠。垃圾箱里的垃圾箱里有飞虫。指示始终保持盖子关闭并紧密贴合插座。优先违反基金会：7-38-020 (b)，已发出引文
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
60。以前的核心违规行为
-评论：从 7-20-21 开始，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2522953 #49) 4-602。13 发现以下问题不干净：水槽、搁架单元、油炸锅外观和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。#55) 6-201。13 发现洗手间和步入式凉爽区域的墙面松动和缺失。必须修理/更换。…
8。双手干净并正确清洗
-评论：观察到员工在前台服务区，处理钱，收银机，为客户服务等。员工在处理钱后将服务纸撕成两半并放在一次性容器上，然后将煮熟的鸡肉和饼干放在纸上，准备食用。提到的任务之间不能洗手。前台服务区只有一名员工。与经理讨论了洗手程序。优先违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：准备未加工和即食商品的后部准备区域的洗手槽没有提供纸巾。已指示始终提供纸巾以进行正确的洗手程序。优先违反基金会：7-38-030 (c)，已发出引文
15。分离和保护食物
-评论：观察到准备鸡站上方的天花板瓷砖漏水。已指示重新安置上述电台，直到泄漏原因得到修复。已发布优先违规 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到饼干准备区和洗碗室区域的架子下有 20 多只老鼠粪便。在房屋的不同位置观察到 60 多只飞行的昆虫：在洗碗间，后洗手水槽旁边，热水箱，后洗手水槽用来装垃圾的露出水桶。在后部存储区域的箱子上。已指示移除清洁和消毒区域。优先基金会：7-38-020 (a)，引文已发布
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：制冰机的外观维修不佳。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修复（平滑和 易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到油脂容器周围的外面（出口门旁）没有维护，地面/人行道上有厚厚的油脂从废油容器中滴下来，还有油脂容器周围的物品（肮脏的黑手套，纸张等）。指示详细清洁和维护提及的区域
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱没有覆盖，四个盖子都向上折叠。垃圾箱里的垃圾箱里有飞虫。指示始终保持盖子关闭并紧密贴合插座。优先违反基金会：7-38-020 (b)，已发出引文
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
60。以前的核心违规行为
-评论：从 7-20-21 开始，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2522953 #49) 4-602。13 发现以下问题不干净：水槽、搁架单元、油炸锅外观和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。#55) 6-201。13 发现洗手间和步入式凉爽区域的墙面松动和缺失。必须修理/更换。…
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报告日期：2021 年 8 月 25 日
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在不干净之后发现：水槽、搁架单元、油炸锅外部和制冰机的外观。必须清洁和消毒。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：厕所里没有发现垃圾桶。必须提供。女性厕所垃圾桶必须有封面。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个地砖都有磨损的灌浆。必须重新生成。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：步入式冷却器和油炸锅区域修复不佳的墙壁。必须修理。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在厕所和步入式冷却器区域发现松散且缺失的墙壁。必须维修/更换。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：发现整个准备区域的地板都不干净。必须清洁和消毒。
来源：chicago.gov
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在不干净之后发现：水槽、搁架单元、油炸锅外部和制冰机的外观。必须清洁和消毒。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：厕所里没有发现垃圾桶。必须提供。女性厕所垃圾桶必须有封面。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个地砖都有磨损的灌浆。必须重新生成。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：步入式冷却器和油炸锅区域修复不佳的墙壁。必须修理。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在厕所和步入式冷却器区域发现松散且缺失的墙壁。必须维修/更换。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：发现整个准备区域的地板都不干净。必须清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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