Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 1959 W Howard St, Chicago, IL, EUA.

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de mar de 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: empregado manipulador de alimentos observado entrar estabelecimento para começar a trabalhar, entrar na área de preparação de alimentos e começar a preparar alimentos e não lavou as mãos. Revisado, todos os manipuladores de alimentos devem lavar as mãos ao entrar na área de preparação de alimentos para começar seu turno e preparar os alimentos. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma toalha de papel está localizada em nenhuma estação de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de infestação de camundongos em toda a instalação. Centenas de excrementos de ratos em todas as áreas de preparação de alimentos, em equipamentos de cozinha, em todos os pratos, áreas de armazenamento. Violação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos de funcionários com uniformes e aventais sujos. Deve fornecer uniformes e aventais limpos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados devem ser elevados dos pisos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva e estofamento como meio de proteção para a porta do refrigerador walk-in. Todas as superfícies devem ser lisas e limpáveis.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico quaternário no local para monitorar a higienização na pia de três compartimentos. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: todo o interior e exterior do equipamento de cozinha, refrigeradores e congeladores por toda parte, todos os recipientes de alimentos a granel sujos com restos de comida e graxa. Preciso limpar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras em todo o armazenamento e prepare prateleiras de metal sujas no refrigerador com restos de comida. Deve limpar tudo. —todas as pias, incluindo a pia do esfregão com sujeira e restos de comida excessivos. Preciso limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: lavar louça lavar as mãos lavatório não drenar adequadamente. Deve reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: todos os acessórios do banheiro foram notados sujos. Preciso limpar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: curral de lixo ao ar livre com lixo de papel, papelão e outros detritos, como madeira, nos terrenos ao redor dos recipientes de lixo. Deve remover, limpar todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os pisos em todas as áreas com sujeira, graxa e restos de comida. —todas as paredes em todas as áreas, preparação, prato e áreas de armazenamento com sujeira. Deve limpar tudo. —falta de argamassa em ladrilhos em várias áreas, no prato, no refrigerador walk-in. Tudo com acúmulo de alimentos. Deve substituir o rejunte ausente. —todos os orifícios observados em rodapés e paredes devem ser selados.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer escudos de luz de proteção/lâmpadas à prova de estilhaçamento acima do frango frito pronto para comer no visor de retenção quente.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2545963 em 1-23-21 não corrigido #47 -: 4-101. 19— exterior da máquina de gelo tem um acúmulo de sujeira e poeira. Deve limpar. #54 -5-501. 115 anotado do lado de fora (pela porta de saída) ao redor do recipiente de graxa não mantido, graxa no solo/pavimento que pingava do recipiente de óleo usado. Instruído a detalhar a área de limpeza e manutenção mencionada #57 2-102. 13— nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer. #58 - 2-102. 13— nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido no local. Instruído a fornecer para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov