Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 1959 W Howard St, Chicago, IL, EE. UU..

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 10/03/2022
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: empleado manipulador de alimentos observado ingresa al establecimiento para comenzar a trabajar, ingresa al área de preparación de alimentos y comienza a preparar alimentos y no se lava las manos. Revisados todos los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos al ingresar al área de preparación de alimentos para comenzar su turno y preparar los alimentos. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel en ninguna estación de lavado de manos. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c).

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de infestación de ratones en toda la instalación. Cientos de excrementos de ratones en todas las áreas de preparación de alimentos, en el equipo de cocina, en todas las áreas de almacenamiento de platos. Infracción prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos empleados con uniformes y delantales sucios. Debe proporcionar uniformes y delantales limpios.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados deben elevarse desde los pisos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva ni relleno como medio de protección para la puerta del refrigerador. Todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas de productos químicos cuaternarios en el sitio para controlar la desinfección en el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: todo el interior y el exterior de los equipos de cocina, refrigeradores y congeladores en todas partes, todos los recipientes de alimentos a granel sucios con restos de alimentos y grasa. Debe limpiarse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: todas las estanterías en todo el almacenamiento y prepare estantes metálicos sucios en un refrigerador con restos de comida. Debe limpiarlo todo. —todos los fregaderos, incluido el fregadero de la fregona con suciedad y restos de comida excesivos Debe limpiarse.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavar los platos, lavar a mano, el fregadero no drena correctamente. Debe repararse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: todos los accesorios del baño se notaron sucios. Debe limpiarse.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: corral de basura al aire libre con basura de papel, cartón y otros desechos como madera en los terrenos que rodean los recipientes de desechos. Debe quitar, limpiar todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos en todas las áreas con suciedad, grasa y restos de alimentos. —todas las paredes en todas las áreas, áreas de preparación, platos y almacenamiento con suciedad. Debe limpiarlo todo. —falta de lechada en baldosas en varias áreas, en el plato, en el refrigerador walk-in. Todo ello con acumulación de alimentos. Debe reemplazar la lechada faltante. —todos los orificios señalados en zócalos y paredes deben estar sellados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar protectores de luz de protección/bombillas irrompibles por encima del pollo frito listo para comer en la pantalla de sujeción en caliente.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del informe #2545963 del 1-23-21 no corregidas #47 -: 4-101. 19— el exterior de la máquina de hielo tiene una acumulación de mugre y polvo. Debe limpiarse. #54 -5-501. 115 notado exterior (por la puerta de salida) alrededor del recipiente de grasa no mantenido, grasa en el suelo/pavimento que goteó del recipiente de aceite usado. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener el área mencionada #57 2-102. 13— No se proporcionó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le dio instrucciones de proporcionar. #58 - 2-102. 13— no se proporcionan certificados de capacitación en alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov